Fazuľa obyčajná
Fazuľa obyčajná alebo fazuľa záhradná[2][3] (Phaseolus vulgaris) je bylinná jednoročná strukovina pestovaná na celom svete pre svoje jedlé suché semeno alebo nezrelé plody (bežne označované ako fazuľa). Medzi hlavné produkty tejto rastliny patria sušené fazule (semená zbierané v úplnej zrelosti), fazuľové (zelené) struky (jemné struky so zníženým obsahom vlákniny zozbierané pred fázou vývoja semien) a fazuľové struky (semená zozbierané vo fyziologickej zrelosti). Jej listy sa tiež občas používajú ako zelenina a slama ako krmivo. Spolu s ostatnými druhmi rodu fazuľa (Phaseolus) sa klasifikuje ako súčasť čeľade bôbovité (Fabaceae). Zo všetkých fazúľ je jej pestovanie najviac rozšírené.[4] Získava potrebný dusík, prostredníctvom asociácie s dusíkatými baktériami rodu Rhizobium, ktoré fixujú dusík v pôde.
| Fazuľa obyčajná | |
 Kultivar s plochými strukmi | |
| Stupeň ohrozenia | |
|---|---|
 | |
| Vedecká klasifikácia | |
| Vedecký názov | |
| Phaseolus vulgaris Linnaeus | |
| Synonymá | |
Phaseolus aborigineus Burkart | |
| Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku | |
Fazuľa obyčajná je veľmi variabilný druh, ktorý má dlhú históriu kultivácie. Všetci divokí členovia tohto druhu sú popínavé rastliny,[5] ale mnoho kultivarov je klasifikovaných ako tyčkový alebo trpasličí v závislosti od štýlu ich rastu. Fazuľa sa pestuje na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. V roku 2016 sa na celom svete vypestovalo 27 miliónov ton sušenej fazule a 24 miliónov ton zelenej fazule.[6] V roku 2016 bolo Mjanmarsko najväčším producentom sušených fazúľ, zatiaľ čo Čína vyprodukovala 79 % svetovej produkcie zelených fazúľ. Po sóji je to druhá najvýznamnejšia strukovina a je významnou potravinou v Afrike, Indii a Latinskej Amerike.[4]
Divoká forma P. vulgaris je pôvodom z Ameriky. Domestikovala sa v období 6000 rokov pred Kr. alebo skôr.[7] Pôvodne sa verilo, že bola domestikovaná samostatne v Mezoamerike a v južnom regióne Ánd, čím získala domestikovaná fazuľa dva genofondy.[8] Nedávne genetické analýzy však ukazujú, že bola najprv domestikovaná v Mezoamerike a rozšírila sa na juh, pravdepodobne spolu s tekvicou a kukuricou. Tieto tri mezoamerické plodiny tvoria pestovateľskú skupinu „tri sestry“, ktorá je súčasťou pôvodného severoamerického poľnohospodárstva.[9]
Existuje veľa kultivarov (viac ako 600 kultivarov pre sušené fazule) a plody sa líšia vo veľkosti, farbe a tvare. Fazuľa má vysoký obsah bielkovín, nestráviteľných škrobov, vlákniny, peptidov a bioaktívnych zložiek. Ďalej obsahuje vitamíny (kyselina listová a ďalšie vitamíny B), minerály (Ca, Fe, Cu, Zn, P, K, Mg) a nenasýtené mastné kyseliny (linolénová, linolová a kyselina olejová). Má nízky obsah tuku, sodíka a cholesterolu.[4] Zrelé surové semená fazuľe sú jedovaté pre obsah lektínov a ďalších látok.[10]
Galéria upraviť
Referencie upraviť
- ↑ IUCN Red list 2017.2. Prístup 10. septembra 2022
- ↑ Udaje pre: Phaseolus vulgaris [online]. ibot.sav.sk, [cit. 2019-10-01]. Dostupné online.
- ↑ Slovník súčasného slovenského jazyka A – G, H – L, M – N z r. 2006, 2011, 2015.
- ↑ a b c SIDDIQ, Muhammad; UEBERSAX, Mark A.. Dry Beans and Pulses (Production, Processing and Nutrition). [s.l.] : John Wiley & Sons, 2012. 408 s. ISBN 978-1-118-44828-1.
- ↑ Phillips, R.; Rix, M.. Vegetables. New York : Random House, 1993. Dostupné online. ISBN 9780679750246.
- ↑ Green bean production in 2016, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists) [online]. UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT), 2017, [cit. 2018-09-27]. Dostupné online.
- ↑ ALBALA, Ken. Beans (A History). [s.l.] : Berg, 2007. 261 s. ISBN 978-1-84520-430-3.
- ↑ Paul Gepts. Origin and evolution of common bean: past events and recent trends. HortScience, December 1998, s. 1124–1130. Dostupné online. DOI: 10.21273/HORTSCI.33.7.1124.
- ↑ LANDON, Amanda J.. The "How" of the Three Sisters: The Origins of Agriculture in Mesoamerica and the Human Niche [online]. Nebraska Anthropologist, [cit. 2019-10-01]. Dostupné online. (po anglicky)
- ↑ Dítě spolykalo syrové fazole a po výplachu žaludku zemřelo, lékaře stíhají [online]. iDNES.cz, 2021-05-04, [cit. 2021-06-24]. Dostupné online.
Iné projekty upraviť
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Fazuľa obyčajná
Wikidruhy ponúkajú informácie na tému Fazuľa obyčajná
Wikislovník ponúka heslo Fazuľa obyčajná
Zdroj upraviť
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Phaseolus vulgaris na anglickej Wikipédii.