Kakaové maslo
Kakaové maslo je kakaový tuk, svetložltej farby získaný lisovaním z fermentovaných, sušených, pražených a drvených kakaových semien a dužiny, z kakaových bôbov alebo ich zlomkov s týmito vlastnosťami:
- obsah voľných mastných kyselín najviac 1,75 % (vyjadrený ako kyselina olejová)
- nezmydeľniteľný podiel najviac 0,5 % (stanovený petroléterom)
- ak ide o lisované kakaové maslo najviac 0,35%
kakaové maslo obsahuje:
- nenasýtené mastné kyseliny - olejovú kyselinu (18:1)
- nasýtené mastné kyseliny - stearovú kyselinu (18:0), palmitovú kyselinu (18:0)
Zdroje upraviť
- http://www.nescafe.cz/sk/napojovesystemy/download/nutri-pro-03.pdf Archivované 2010-02-15 na Wayback Machine
- http://www.uniag.sk/SKOLA/POLNOHOSP/pol46/clanky/pol8.html Archivované 2004-09-28 na Wayback Machine
- POTRAVINOVÝ KÓDEX SR III. ČASŤ (spoločné výnosy MP SR a MZ SR), 26.1.2010
