Mučenka jedlá
Mučenka jedlá (lat. Passiflora edulis) je popínavý teplomilný druh mučenky, ktorá sa ako ovocie pestuje v severozápadnej časti Južnej Ameriky, v Indii, na Novom Zélande, v Karibiku, Brazílii, v južnej Floride, na Havaji, v Austrálii, vo východnej Afrike, v Izraeli a v Juhoafrickej republike. Jej plod sa nazýva marakuja.
| Mučenka jedlá | |
 mučenka jedlá | |
| Vedecká klasifikácia | |
|---|---|
| Vedecký názov | |
| Passiflora edulis | |
| Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku | |
Plod je guľatá až oválna bobuľa s priemerom okolo 10 centimetrov. Má 3 milimetre hrubú pevnú kožovitú šupku, vo vnútri veľkú dutinu, obklopenú bielym vatovitým pletivom. V nej sa nachádzajú semená s mieškami, vyplnené sklovitou oranžovou hustou dreňou. Podľa odrody je v zrelosti žltá alebo fialová. Žltý druh má názov flavicarpa, ktorá dorastá do veľkosti grapefruitu, fialová má názov edulis a jej veľkosť sa pohybuje medzi citrónom a limetkou. Dužina je sladkokyslá s exotickou arómou - pripomína marhuľu alebo mango.
Nutričné hodnoty upraviť
Zloženie:
- Sacharidy - 20,5%
- Bielkoviny - 2,4%
- Vlákniny - 1,4%
- Tuky - 0,4%
- Ostatné - 75%
Názvy v iných jazykoch upraviť
Zaujímavosťou je, že v španielčine existuje niekoľko výrazov:
- Argentína, Paraguaj a Uruguaj - mburucyá
- Kolumbia - maracuyá - pre žltú odrodu, gulupa - pre fialovú odrodu
- Venezuela - parchita
- Dominikánska republika - chinola
- Nikaragua - calala
- Ostatné juhoamerické a stredoamerické španielsky hovoriace krajiny - maracuyá
- V iných jazykoch
- anglicky - passion fruit
- Francúzsko - grenadille
- Nemecko - maracuja
- Portugalsko - maracujá
Využitie upraviť
Využitie je v rôznych krajinách odlišné:
- Austrália, Nový Zéland - používa sa do ovocných šalátov alebo ako poleva na torty či prísada do zmrzlín
- Kolumbia - využíva sa na výrobu likérov a dezertov
- Dominikánska Republika - vnútro sa používa pri výrobe likérov alebo sa z nej vyrába konzervované ovocie
- India - v Indii sa je marakuja surová s cukrom, prípadne sa tlačí aj šťava
- Mexiko - vyrábajú sa šťavy alebo sa je surová aj s čili
- Portugalsko - najmä na Madeire a Azorských ostrovoch je jej využitie ako základ pre likéry
- Indonézia - podobne ako v Indii, aj tu sa je marakuja surová alebo varená s cukrom
- Havajské ostrovy - okrem konzumácie v surovom stave, sa z marakuje produkujú aj rôzne druhy dezertov a zmrzlina. V obchodoch a potravinách však dostupná nie je, pestuje sa doma na záhrade.
- Brazília - vyrábajú sa z nej zákusky a zmrzlina.
- Slovensko - predáva sa ako v surovom stave, tak aj v podobe jogurtu či zmrzliny.
Marakuja má aj liečivé účinky a lieči napríklad sliznicu alebo dýchacie cesty.
Iné projekty upraviť
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Mučenka jedlá
Wikidruhy ponúkajú informácie na tému Mučenka jedlá
Zdroje upraviť
- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článkov Marakuja na českej Wikipédii a Passiflora edulis na anglickej Wikipédii.