Mliečnan draselný
Mliečnan draselný alebo laktát draselný je draselná soľ kyseliny mliečnej. Vzniká neutralizáciou kyseliny mliečnej, ktorá je produkovaná kvasením cukrov. Ako prídavná látka v potravinách má označenie E326.[1] Mliečnan draselný je kvapalina, ktorá sa však zvyčajne predáva s 60% pevným podielom, niekedy až 78% pevným podielom.[2]
| Mliečnan draselný | |
 | |
| Všeobecné vlastnosti | |
| Sumárny vzorec | C3H5O3K |
| Systematický názov | 2-hydroxypropanoát draselný |
| Synonymá | Laktát draselný, E326 |
| Fyzikálne vlastnosti | |
| Molárna hmotnosť | 128,168 g/mol |
| Ďalšie informácie | |
| Číslo CAS | 996-31-6 |
| Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok. | |
Použitie upraviť
Potravinárstvo upraviť
Laktát draselný sa bežne používa vo výrobkoch z mäsa a hydiny, kde predlžuje trvanlivosť a zlepšuje bezpečnosť, pretože je to širokospektrálne antimikrobiotikum a je účinný v zastavovaní kazenia potravín a patogénnych baktérií.[3]
Požiarnictvo upraviť
Mliečnan draselný sa používa v hasiacich prístrojoch Tundra od spoločnosti First Alert.[4]
Referencie upraviť
- ↑ ZDRAVOPEDIA. E326 - Mliečnan draselný [online]. Zdravopedia, 2022-12-05, [cit. 2022-12-06]. Dostupné online.
- ↑ PURASAL http://www.purac.com/EN/Food/Brands/Potassium_lactate.aspx Archivované 2014-02-21 na Wayback Machine
- ↑ Meat and Poultry. http://www.purac.com/EN/Food/ingredients/Meat_poultry_and_fish.aspx Archivované 2012-11-03 na Wayback Machine
- ↑ MSDS for First Alert Tundra (MSDS 06-1753A), http://www.firstalert.com/site_content/85-home/952-tundra-fire-extinguishing-spray#downloads
Zdroj upraviť
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Potassium lactate na anglickej Wikipédii.
|
Tento článok týkajúci sa chémie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš. |