Mliečnan draselný

Mliečnan draselný alebo laktát draselný je draselná soľ kyseliny mliečnej. Vzniká neutralizáciou kyseliny mliečnej, ktorá je produkovaná kvasením cukrov. Ako prídavná látka v potravinách má označenie E326.[1] Mliečnan draselný je kvapalina, ktorá sa však zvyčajne predáva s 60% pevným podielom, niekedy až 78% pevným podielom.[2][nefunkčný odkaz]

Mliečnan draselný
Mliečnan draselný
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec C3H5O3K
Systematický názov 2-hydroxypropanoát draselný
Synonymá Laktát draselný, E326
Fyzikálne vlastnosti
Molárna hmotnosť 128,168 g/mol
Ďalšie informácie
Číslo CAS 996-31-6
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI.
Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.

PoužitieUpraviť

PotravinárstvoUpraviť

Laktát draselný sa bežne používa vo výrobkoch z mäsa a hydiny, kde predlžuje trvanlivosť a zlepšuje bezpečnosť, pretože je to širokospektrálne antimikrobiotikum a je účinný v zastavovaní kazenia potravín a patogénnych baktérií.[3]

PožiarnictvoUpraviť

Mliečnan draselný sa používa v hasiacich prístrojoch Tundra od spoločnosti First Alert.[4]

ReferencieUpraviť

  1. ZDRAVOPEDIA. E326 - Mliečnan draselný [online]. Zdravopedia, 2022-12-05, [cit. 2022-12-06]. Dostupné online.
  2. PURASAL http://www.purac.com/EN/Food/Brands/Potassium_lactate.aspx
  3. Meat and Poultry. http://www.purac.com/EN/Food/ingredients/Meat_poultry_and_fish.aspx
  4. MSDS for First Alert Tundra (MSDS 06-1753A), http://www.firstalert.com/site_content/85-home/952-tundra-fire-extinguishing-spray#downloads

ZdrojUpraviť

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Potassium lactate na anglickej Wikipédii.