Otvoriť hlavné menu

Pšenica (na západe Slovenska neodborne aj žito; lat. Triticum) je rod obilnín z čeľade lipnicovité, ktorých zrná sa používajú na priamu spotrebu ako ľudská potravina (chlebovina) alebo na kŕmenie hospodárskych zvierat (jadrové krmivo).

Pšenica
Pšenica
Vedecká klasifikácia
Vedecký názov
Triticum
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku

V celosvetovom meradle je pšenica na druhom mieste v objeme ročnej produkcie, na prvom mieste je kukurica a na treťom mieste ryža.

Obsah

Druhy a odrodyUpraviť

Rod pšenica (Triticum) sa delí na:

  • 1. diploidné pšenice (2n-14)
  • 2. tetraploidné pšenice (4n-28)
  • 3. hexaploidné pšenice (6n-42)

Každý poddruh možno ďalej rozdeliť na tri typy:

  • bezplevnaté, čiže nahé (s pevným klasovým vretenom a zrnom ležiacim voľne v plevách)
  • plevnaté pšenice (lámavým klasovým vretenom a zrnom pevne uzatvorenom v plevách)
  • divé pšenice (s lámavým klasovým vretenom a plevnatým zrnom)

Klas pšenice je zložený z viackvetných kláskov. Klásky sú umiestnené v jednotlivých článkoch klasového vretena. Sú jedno-, dvoj- až 7-kveté, z nich sú spravidla jedno- až 4-plodné.

Druhy:

  • Pšenica letná forma ozimná (Triticum aestivum)
  • Pšenica tvrdá:(Triticum durum)
  • Pšenica špalda:(Triticum spelta)

ProdukciaUpraviť

Najväčšími producentmi pšenice na svete sú EU, Čína, India, USA a Rusko. Čína a India produkujú najmä pre vlastnú spotrebu a preto najväčšími exportérmi sú USA, EU, Rusko, Kanada a Austrália.

Top producenti pšenice 2009
Krajina Produkcia (mil. ton)
  EU27 138
  Čína 115
  India 81
  Rusko 62
  USA 60
  Kanada 27
  Pakistan 24
  Austrália 23
  Ukrajina 21
  Turecko 18
Svet spolu 680
Zdroj: USDA[1]

ObchodovanieUpraviť

Na slovensku sú 4 subjekty ktoré obchodujú so pšenicou: Poľnohospodári, Obchodníci, Mlyny a iní spotrebitelia a Vláda. Trh s pšenicou sa organizuje na Komoditnej burze Bratislava. Trhové ceny pšenice sú uvádzané na webovej stránke burzy, ďalej pri burze zasadá každé 2 týždne Cenový burzový výbor a určuje trhovú cenu pšenice 2 týždne spätne, aktuálnu, predpokladanú 2 týždne dopredu a predpokladanú trhovú cenu o 3 mesiace dopredu.[2] Poľnohospodárska platobná agentúra robí dotazníkový prieskum trhu a zverejňuje ju v správe ATIS. Ďalším miestom pre nákup alebo predaj pšenice sú inzertné portály.

ŠtandardyUpraviť

  • STN 46 1200-2: Pšenica kŕmna
  • STN 46 1100-2 A: Pšenica potravinárska letná
  • STN 46 1100-2 B: Pšenica potravinárska letná
  • STN 46 1100-2 E: Pšenica potravinárska letná
  • STN 46 1100-3 B: Pšenica tvrdá (triticum durum)

Pšenica je naša najdôležitejšia obilnina. Zo semena - zrna – sa mletím vyrába krupica a biela múka na pečenie chleba, bieleho pečiva, rôznych cestovín a cukrárenských výrobkov. Zo zrna raže sa získava ražná múka. Z nej sa vyrába tmavý pšenično-ražný chlieb, pečivo a perníky.

ReferencieUpraviť

  1. Najväčší producenti Pšenice na svete [online]. USDA, [cit. 2010-08-13]. Dostupné online.
  2. Cenový burzový výbor [online]. Komoditná burza Bratislava, [cit. 2009-12-10]. Dostupné online.

Iné projektyUpraviť

  •   Commons ponúka multimediálne súbory na tému Pšenica
  •   Wikidruhy ponúkajú informácie na tému Pšenica
  •   Wikislovník ponúka heslo Pšenica