Polysacharid: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
dBez shrnutí editace |
|||
Riadok 6:
{{hlavný článok|škrob}}
Nie je jednotná látka.Skladá sa z amylózy a amylopektínu.Stavebnou jednotkou oboch zložiek je alfa-D.glukopyranóza.Glykozidová väzba v amylóze vzniká reakciou poloacetálového hydroxilu jednej molekuly a hydroxilovej skupiny na štvrtom atóme uhlíka nasledujúcej molekuly D-glukózy.Čiastočnou hydrolýzou (hydrolýzami alebo enzýmami) sa štiepi makromolekula škrobu na dextríny-polysacharidy s nižšou relatívnou molekulovou hmotnosťou.dextríny sa používajú ako technické lepidlá.Pokračujúcou hydrolýzou vzniká disacharid maltóza a napokon monosacharid D-glukóza.Hlavným zdrojom škrobu sú niektoré časti rastlín.Zemiakové hľuzy majú až 20% škrobu,obilky až 50-80%.Śkrob je základná zložka potravy.
== Celulóza ==
| |||