Čaj: Rozdiel medzi revíziami

 

== Pestovanie a spracovanie čajovníka ==

Čaj vzniká spracovaním listov čajovníka. Z botanického hľadiska je čajovník ([[Latinčina|lat.]] ''Camellia sinensis'') stálezelený [[krík]], dorastajúci v prírode do výšky 5 až 15 metrov, výnimočne až okolo tridsať metrov. Na plantážach sú kríky udržiavané do výšky okolo jedného metra. Umožňuje to pohodlnejší zber čajových lístkov, mechanizáciu zberu a zvyšuje úrodu.

 

Divoký čajovník rástol v juhovýchodnej [[Ázia|Ázii]], pri hraniciach [[Čína|Číny]] a [[India|Indie]]. Ako domestikovaná rastlina sa pestuje na mnohých miestach s vhodnými podmienkami. Medzi krajiny známe produkciou čaju patria [[Čína]], [[India]], [[Pakistan]], [[Irán]], [[Srí Lanka]], [[Taiwan]], [[Japonsko]], [[Indonézia]], [[Nepál]], [[Austrália (štát)|Austrália]], [[Argentína]] a [[Keňa]]. Najlepšie sa mu darí v [[monzún]]om [[podnebie|podnebí]] v subtropickom a tropickom páse, rastie na kyslejších pôdach, od hladiny mora až po nadmorské výšky okolo 2500m.

 

Listy čajovníka sú dlhé od troch do dvadsaťpäť centimetrov a široké medzi jedným až desiatimi centimetrami. Dospelé listy sú hrubé, hladké a kožnaté, s krátkou stopkou. Čajové listy sa väčšinou zbierajú niekoľkokrát do roka, v niektorých oblastiach prakticky celý rok. Lístky sa zbierajú podľa takzvaných zberových formulí, ktoré určujú, ktorú časť výhonku odštipnúť. Obvykle sú cennejšie mladšie a menšie lístky u špičky výhonku a pupeň. Kvalitnejšie čaje sú vyrábané len z vrchných dvoch lístkov a pupeňa.

 

== Pôvod a dejiny ==

=== Báj o pôvode ===

Podľa ľudovej čínskej báje objavil čaj čínsky [[cisár]] [[Šen-nung]] pred 5000 rokmi. Cisár, ktorý bol podľa tohto príbehu zároveň zakladateľom čínskej [[medicína|medicíny]] a [[poľnohospodárstvo|poľnohospodárstva]], pil len prevarenú vodu. Na jednej z jeho ciest mu do kotlíka pri varení vody padli listy [[čajovník]]a. Iná báj hovorí, že skúšal lekárske účinky čajovníka.