Verzia z 08:11, 16. október 2009 upraviť MelancholieBot (diskusia \| príspevky) Boti 34 726 editací d robot Pridal: chr:ᏑᏏ ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 08:43, 30. december 2009 upraviť vrátiť Adrian (diskusia \| príspevky) 62 603 editací dBez shrnutí editace Ďalšia úprava →
Riadok 3: '''Suši''' ({{Jpn\|寿司，鮨，鮓，すし}}) je tradičné [[Japonsko\|japonské]] [[jedlo]] z [[ryža\|ryže]] ochutenej [[ocot\|octovou]] omáčkou a z rôznorodých surových alebo tepelne upravených surovín. Ryža sa uvarí do mäkka a za rýchleho ochladenia sa zmieša s ochutenou zmesou octa a vody. Po vychladnutí tejto základnej ingrediencie sa z nej tvaruje základ pre suši. Japonské slovo ''suši'' (''-zuši'') pôvodne znamenalo ľahké ryžové jedlo. Jeho význam sa časom skonkretizoval a označuje kombináciu octom ochutenej ryže ({{jpjpn\|寿司飯，すしめし}} ''suši meši'' - suši ryža) s inými surovinami (doslovne: {{jpjpn\|ねた}} ''neta'' - materiál). Charakteristickou surovinou sú hlavne surové [[ryby]] [[tuniak modroplutvý\|tuniak]] [[losos]], [[makrela]]) a [[ikra\|ikry]], plody mora ([[kreveta\|krevety]], [[chobotnica\|chobotnice]], [[kalmáry]], [[ježovky]], [[krab]]y), zelenina ([[uhorka]], [[mrkva]], [[avokádo]]), [[vajce\|vaječná]] [[omeleta]], ale aj [[tofu]] alebo [[huby]] ([[šiitake]]). Treťou základnou surovinou, ktorá sa používa na prípravu väčšiny druhov suši sú plátky morských [[riasy\|rias]] ''nori'' ({{jpjpn\|海苔，のり}}). Malé reštaurácie špecializované na podávanie suši sa v Japonsku nazývajú ''sušija'' ({{jpjpn\|寿司屋，寿司や}}). == Druhy suši == Riadok 15: [[Súbor:Salmon Sushi.jpg\|right\|thumb\|Nigirizuši]] [[Súbor:Salmon sushi.jpg\|right\|thumb\|Makizuši]] * ''nigirizuši'' ({{jpjpn\|握り寿司}} - suši stlačené v ruke) - valčeky ryže stlačené medzi prstami s plátkom suroviny; ak je surovinou kúsok omelety, býva „priviazaný“ k valčeku prúžkom ''nori'', inak sa riasy pri príprave ''nigirizuši'' nepoužívajú * ''makizuši'' ({{jpjpn\|巻き寿司}} - balené suši) - valcové kúsky suši s priemerom asi 4 cm, krájané z dlhšej rolky, v ktorej je surovina obalená vrstvou ryže a na povrchu plátkom ''nori'' ''futomaki'' ({{jpjpn\|太巻き}} - tenké ''maki'') - tenká verzia s priemerom 2 cm ''hosomaki'' ({{jpjpn\|細巻き}} - hrubé ''maki'') - hrubšia verzia s priemerom 6 cm ** ''gunkan-maki'' ({{jpjpn\|軍艦巻}} - ''maki'' [[bojová loď]]) - vonkajší plátok ''nori'' prečnieva cez okraj ryžového valčeka ako zábradlie, vytvorený priestor sa plní sypkými alebo drobnými surovinami, najmä kaviárom z lososa * ''temaki'' ({{jpjpn\|手巻き}} - ''maki'' do ruky) - kornúty z plátkov ''nori'' plnené ryžou a surovinami, nazývajú sa „do ruky“, pretože ako jediné sa jedia rukami a nie paličkami * ''inari-zuši'' ({{jpjpn\|稲荷寿司}} - plnené suši) - vyprážané taštičky plnené ryžou a surovinami; najčastejšie sú z [[tofu]], ale aj z omelety alebo strúhanej [[tekvica\|tekvice]] == Galéria ==

Suši: Rozdiel medzi revíziami