Verzia z 15:00, 2. september 2010 upraviť Luckas-bot (diskusia \| príspevky) Boti 182 729 editací d robot Pridal: ca:Àcid butíric ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 16:13, 25. október 2010 upraviť vrátiť 91.127.208.58 (diskusia) aktualizácia Ďalšia úprava →
Riadok 1: [[Image:Ácido butanóico.png\|thumb\|right\|vzorec]] '''Kyselina maslová''' (systémový názov '''kyselina butánová''', funkčný vzorec CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>-COOH) je [[karboxylová kyselina]], ~~bežne~~ktorá savzniká ~~nachádzajúca~~rozkladom glycerolesterov. Vyskytuje sa v pokazenom masle (odtiaľ slovenský nesystémový názov), [[parmezán]]e, zvratkoch a ~~zvratkoch~~v pote, nepríjemného zápachu a štipľavej chuti so sladkastou pachuťou (podobnou [[etyléter\|éteru]]). [[Cicavce]] s dobrou čuchovou schopnosťou (napr. [[pes\|psy]]) ju dokážu identifikovať už pri koncentrácii 10 [[ppmld]] (ľudia pri koncentrácii 10 [[ppm]]). Kyselina maslová je [[mastná kyselina]] prítomná vo forme [[Ester (chemická zlúčenina)\|esterov]] v živočíšnych a rastlinných olejoch. [[Glycerid]] kyseliny maslovej tvorí 3 až 4 % masla. Keď sa maslo kazí (tuchne) pôsobením tepla a svetla, kyselina maslová sa z glyceridu uvoľňuje [[hydrolýza\|hydrolýzou]], čím vzniká typický nepríjemný pach.

Kyselina maslová: Rozdiel medzi revíziami