Mlieko (cicavce): Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d r2.7.2) (robot Zmenil: cs:Mléko |
pravopis, gramatika |
||
Riadok 1:
[[Súbor:Milk glass.jpg|thumb|150px|Pohár [[tur domáci|kravského]] mlieka]]
'''Mlieko''' je kvapalina produkovaná [[prsné žľazy|prsnými žľazami]] samíc [[cicavce|cicavcov]]. Je to základný zdroj výživy pre mláďatá predtým, ako sú schopné tráviť inú potravu. Obvykle má bielu farbu.
== Materské mlieko ==
Riadok 10:
* [[Kravské mlieko]] má zasa nižší obsah cukru a vyšší obsah [[proteín]]ov. Obsahuje asi 3,5 až 6,5 % mliečneho [[tuk]]u, 4 až 8,5 % mliečnej sušiny a asi 88 % [[voda|vody]]. Jeho hlavným [[proteín]]om (80 %) je [[kazeín]].
Dojčatá produkujú [[enzým]] [[laktáza|laktázu]], ktorý štiepi mliečny cukor laktózu. Tvorba laktázy u ľudí v dospelosti klesá (podľa etnického pôvodu), v mnohých prípadoch do takej miery, že sa cukor laktóza stane
=== Výživový prínos ===
Jedna šálka (250 ml) mlieka s obsahom tuku 2 % obsahuje 285 mg [[vápnik]]a, čo predstavuje 22 až 29 % [[odporúčaná denná dávka|odporúčanej dennej dávky]] vápnika pre dospelého človeka, 8 [[gram]]ov proteínov a množstvo ďalších živín (buď prirodzene, alebo pomocou obohatenia):
* [[vitamín D]] a [[vitamín K]] – nutné pre zdravie kostí
* [[jód]] – minerál nutný pre činnosť štítnej žľazy
Riadok 22:
* [[selén]] – stopový prvok pri prevencii rakoviny
* [[tiamín]] – B-vitamín dôležitý pre činnosť mozgu, hlavne pamäť
* kyselina linolová – prospešná mastná kyselina, ktorá potláča niekoľko typov rakoviny u myší, podľa štúdií ničí bunky ľudskej rakoviny kože, rakoviny konečníka a pŕs. Môže pomáhať aj pri znižovaní hladiny cholesterolu a predchádzaní ateroskleróze; dostupná je len z mlieka kráv kŕmených trávou.
== Spracovanie mlieka ==
Mlieko sa spracúva na '''[[mliečny výrobok|mliečne výrobky]]''' ako napríklad [[smotana]], [[maslo]], [[jogurt]], [[zmrzlina]], [[syr]], [[laktóza]], sušené mlieko a mnoho iných potravinových prísad a priemyselných produktov.
| |||