Fenylalanín: Rozdiel medzi revíziami

Vyskytuje sa vo všetkých organizmoch, najmä ako súčasť [[Bielkovina|bielkovín]]. V rastlinách je biochemicky syntetizovaný z [[fosfoenolpyruvát]]u a [[erytróza-4-fosfát]]u cez [[šikimát]], ktorý reaguje s ďalším fosfoenolpyruvátom na [[chorizmát]]. Z neho vzniká [[prefenát]], ďalej [[fenylpyruvát]] a konečne fenylalanín. Ľudské telo si ho však nevie syntetizovať, preto patrí medzi [[Aminokyselina|esenciálne aminokyseliny]], ktoré musí prijímať v potrave.

 

V strave je najviac obsiahnutý fenylalanín v [[Čokoláda|čokoláde]]. Tiež sa vyskytuje v [[syr]]och, semenách, [[Orech (rod)|orechoch]], [[Mäso|mäse]], [[Ryby|rybách]], [[Mlieko|mlieku]] a [[Vajce|vajciach]]. Najviac hodnotné sú [[kvasnice]], izolovaný [[Sója|sójový]] proteín, [[tofu]] a [[parmezán]]. Tvoria tiež súčasť umelého sladidla NutraSweet ([[Aspartam]]) hojne používaného napr. ako sladidlo do malinoviek.

 

== Použitie ==

Fenylalanín sa používa k výrobe voňaviek a syntéze nízkokalorického umelého [[peptid]]ového sladidla [[aspartam]]u (L-Asp-L-Phe-metylester). Je používaný ako dochucovadlo potravín, konzervačných a antioxidačných prípravkov.

 

== Zdroj ==