Výživová pyramída: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d Verzia používateľa 90.176.10.197 (diskusia) bola vrátená, bola obnovená verzia od Legobot |
|||
Riadok 3:
'''Výživová pyramída''' alebo '''potravinová pyramída''' je grafické vyjadrenie závislosti zložiek [[potrava|potravy]] podľa ich obsahu [[živiny|živín]] a množstva v akom by sa mali tieto potraviny [[konzumácia|konzumovať]]. [[Energia|Energeticky]] najbohatšie potraviny sú na jej vrchole, pričom základňa vrcholu je najmenšia, čo vyjadruje že tieto potraviny by sa mali konzumovať v čo najmenšom množstve, v päte pyramídy sú energeticky chudobné potraviny, základňa [[pyramída|pyramídy]] je najširšia - týchto potravín by sa malo konzumovať najviac.
== Pyramída ==
*'''Prízemie pyramídy'''
Najväčšie zastúpenie pri konzumácii by mali mať [[obilniny]]. Do tohoto sektoru patria napr. obilniny, pekárenské výrobky celozrnné, nelúpaná hnedá [[ryža]], [[zemiak]]y v šupke a pod. Odporúčaná denná dávka je 6 - 11 porcií, pričom jedna porcia reprezentuje 30 [[gram]]ov obilnín napr pol šálky cestovín, varenej ryže alebo varených obilnín, jeden zemiak, jeden krajec [[chlieb|chleba]], jeden celozrný [[rožok]] a pod.
*'''Prvé poschodie'''
Prvé poschodie reprezentuje [[ovocie]] a [[zelenina]], zelenina väčším dielom ako ovocie kvôli vyššiemu obsahu [[vláknina|vlákniny]] a menšiemu obsahu [[cukor|cukru]]. Odporúčaná denná dávka zeleniny je 3 až 5 porcií, ovocia 2 – 4 porcie. Jednu porciu reprezentuje šálka čerstvej zeleniny, pol šálky varenej zeleniny, 3 šálky zeleninovej šťavy, jedna [[paradajka]] alebo [[paprika]]. Pri ovocí reprezentuje jednu dávku jedno [[jablko]] alebo [[hruška]], [[banán]], šálka drobného ovocia.
*'''Druhé poschodie'''
Sem patria potraviny bohaté na [[bielkoviny]] (proteíny), ktoré sú dôležité pre stavbu buniek.
:[[Mlieko]] a mliečne výrobky – mlieko, tvrdé syry, tvaroh, nízkotučné výrobky s odporúčanou dennou dávkou 3 - 4 porcie.
:[[Hydina]], ryby, vajcia a strukoviny s odporúčanou dennou dávkou 1 – 2 porcie. Patria sem nemastné ryby, hydina, hovädzie mäso a chudé bravčové mäso.
Jednu porciu reprezentuje napr. šálka lúpaných orechov, šálka mlieka, jogurt, 50 gramov tvrdého syra, dve slepačie vajcia, pol šálky strukovín a pod.
* '''Tretie poschodie'''
Najvyššie poschodie tvoria vysokoenergetické potraviny a potraviny nejakým spôsobom narušujúce správny [[metabolizmus]]. [[Cukor]], sladkostí, produkty z bielej múky, [[alkohol]], údeniny, červené mäso. Odporúčaná dávka je jeden až dvakrát za mesiac.
== Pohľady ==
Takáto prezentácia vo forme pyramídy bola publikovaná v deväťdesiatych rokoch minulého storočia USDA (US Department of Agriculture - Americkým úradom pre poľnohospodárstvo) a reprezentovala vtedajšie poznatky o výžive a potravinách. Odvtedy vzniklo viacero pohľadov na problematiku a viacero verzií pyramíd zohľadňujúce najnovšie poznatky, ako aj rôzne (niekedy až protichodné) názory na potrebu a vplyv jednotlivých potravinových zložiek na ľudský organizmus.
Polemické názory na takto prezentovaný názor na výživu hovoria, že pyramída neodráža výsledky posledných výskumov náuky o diéte{{chýba citácia}}. Hlavný smer kritiky sú nedostatky pyramídy vo vnútri "proteínovej skupiny" (mäso, hydina, ryba, fazuľa, vajcia ...) a nejasnosti vzhľadom ku dnešnému kladeniu dôrazu na užívanie celozrnných potravín. Napr. pyramída odporúča 2 - 3 porcie z na proteín bohatej skupiny, čo sa mieni ako maximálna dávka, ale 2 - 4 porcie ovocnej skupiny čo sa predpokladá ako minimum. Pyramída nerozlišuje celé zrná a mleté zrná, a celé zrné a rafinované zrná (upravovaná - zbavená klíčkov a otrúb, silne rafinovaná - zbavená oleja a pod.). Viacero vegetariánskych diét je založených práve na používaní rafinovaných obilnín, čo skresľuje pohľad na pyramídu.
Alternatívou je napr. pyramída Harvardskej školy verejného zdravotníctva tzv. Zdravá výživová pyramída, zahŕňajúca vápnik a multivitamínove doplnky, ako aj mierne množstvo alkoholu a vegánska verzia výživovej potravinovej pyramídy.
Mnoho pozorovateľov verí, že Harvardská pyramída vernejšie vyjadruje výsledky štúdií o výžive publikované vo vedeckých časopisoch. Niektorí tvrdia, že USDA bol a je ovplyvňovaná politickým tlakom výrobcov potravín. Napr. odporúčaná spotreba ovocia a zeleniny je viac ako dvojnásobná oproti odporúčaniam Svetovej zdravotníckej organizácie (400g denne).
== Zdroj ==
| |||