Suši: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d odstránenie starej šablóny {{Link FA}} a {{Link GA}} |
Bez shrnutí editace |
||
Riadok 1:
[[Súbor:2007feb-sushi-odaiba-manytypes.jpg|right|thumb|Rôzne druhy suši]]
'''Suši''' ({{Jpn|寿司，鮨，鮓，すし}}) je tradičné [[Japonsko|japonské]] [[jedlo]] z [[ryža|ryže]] ochutenej [[ocot|octovou]] omáčkou a z rôznorodých surových alebo tepelne upravených surovín. Ryža sa uvarí do mäkka a za rýchleho ochladenia sa zmieša s ochutenou zmesou
Japonské slovo ''suši'' (''-zuši'') pôvodne znamenalo ľahké ryžové jedlo. Jeho význam sa časom skonkretizoval a označuje kombináciu octom ochutenej ryže ({{jpn|寿司飯，すしめし}} ''suši meši'' - suši ryža) s inými surovinami (doslovne: {{jpn|ねた}} ''neta'' - materiál).
Charakteristickou surovinou sú hlavne surové [[ryby]] ([[tuniak modroplutvý|tuniak]], [[losos]], [[makrela]]) a [[ikra|ikry]], plody mora ([[kreveta|krevety]], [[chobotnica|chobotnice]], [[kalmáry|kalmáre]], [[ježovky]], [[krab]]y), zelenina ([[uhorka]], [[mrkva]], [[avokádo]]), [[vajce|vaječná]] [[omeleta]], ale aj [[tofu]] alebo [[huby]] ([[šiitake]]).
Treťou základnou surovinou, ktorá sa používa na prípravu väčšiny druhov suši, sú plátky morských [[riasy|rias]] ''nori'' ({{jpn|海苔，のり}}).
Malé reštaurácie špecializované na podávanie suši sa v Japonsku nazývajú ''sušija'' ({{jpn|寿司屋，寿司や}}).
| |||