Verzia z 04:33, 23. február 2017 upraviť Tom78 (diskusia \| príspevky) 17 050 editací kategórie ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 20:10, 14. marec 2017 upraviť vrátiť 93.184.65.164 (diskusia) preklepy Značka: vizuálny editor: prepnuté Ďalšia úprava →
Riadok 1: '''Žinčica''' (nárečovo: '''žintica''', '''žentyca''') je prevarená [[srvátka]] z [[Ovca domáca\|ovčieho]] [[mlieko (cicavce)\|mlieka]]. Ide o vedľajší produkt spracovania ovčieho mlieka. [[Srvátka]] (kvapalina, ktorá ~~vznika~~vzniká z mlieka po oddelení [[syr]]a) sa ešte raz prevarila. Keď sa na povrchu kotlíka začali objavovať bubliny prestala sa ohrievať. Varechou sa zozbierala vrchná, hustá vrstva tzv. urda. Táto sa potom miešala a ochladila v inej nádobe - takto vzniká jemná žinčica. Z nej sa niekedy vyrábalo aj ovčie maslo. Zmiešaním sladšej a staršej žinčice vznikala kyslá žinčica. V regiónoch [[Šariš (región)\|Šariš]] a [[Spiš (región)\|Spiš]] sa urda neodlievala, takto vznikala seknutá (=zrazená, zubatá) žinčica. Na [[salaš (chata)\|salašoch]] sa pila z [[črpák]]ov. Okrem ~~potravniny~~potraviny a nápoja slúžila ako liek pri žalúdočných a pľúcnych chorobách. Zvyšok žinčice sa dával [[Pes domáci\|psom]] a [[Sviňa domáca\|sviniam]].

Žinčica: Rozdiel medzi revíziami