Estery sú viac polárne než étery, no menej polárne než alkoholy. Estery nie sú schopné vytváraťVytvárajú vodíkové väzby, navďaka rozdielktorým odsú karboxylových kyselín, to znamená, žerozpustné vo vode sú nerozpustné. SúČím charakteristickéviac aromatickouuhlíka vôňou. Oveľa prchavejšie ako príslušné karboxylové kyseliny a takisto majú nižšiu teplotu topenia akoobsahujú, ichtým príslušnémenej karboxylovérozpustné kyselinybudú.
