Kečup: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
Presunutie odkazu "Iné projekty" Značka: odstránenie sekcie |
typografia |
||
Riadok 1:
[[Súbor:Different ketchup in a plate 122425.jpg|náhľad|
'''Kečup''' je druh hustej zeleninovej [[omáčka|omáčky]]. Jeho otcom je Henry Heinz (1844{{--}}1919). Je vyrobený z [[paradajka|paradajkového]] pretlaku, korenia a ďalších prísad, preto má červené zafarbenie. Zvyčajne sa používa na ochutenie [[jedlo|jedál]]. Kečup sa obvykle konzumuje s [[klobása]]mi, [[hamburger]]mi, [[hranolky|hranolčekmi]], [[hotdog]]mi, s [[cestoviny|cestovinami]], alebo so [[syr]]om. == História ==
Predchodca dnešného kečupu pochádza z Číny. Prvé zmienky pochádzajú až z roku 300 p. n. l.<ref>{{Citácia periodika|titul=Ketchup: A Saucy History|periodikum=HISTORY.com|url=http://www.history.com/news/hungry-history/ketchup-a-saucy-history|dátum prístupu=2018-02-18}}</ref> Tento kečup sa ale vôbec nepodobal nám známej paradajkovej omáčke. Skladal sa z kúskov rybieho mäsa a [[Sója|sóje]] a mal názov "ge-thcup", "koe-cheup" alebo "kê-tsiap" - pochádzajúce z čínštiny.<ref>{{Citácia periodika|titul=How Was Ketchup Invented?|periodikum=The Plate|dátum=2014-04-21|url=http://theplate.nationalgeographic.com/2014/04/21/how-was-ketchup-invented/|dátum prístupu=2018-02-18|jazyk=en-US}}</ref> Kečup sa rozšíril do sveta vďaka Bristkým obchodníkom, ktorí ho na začiatku 18. storočia priviezli do Európy.
Řádek 9 ⟶ 8:
== Paradajkový kečup ==
Prvý recept na dnes známy paradajkový kečup bol publikovaný v roku 1812 [[James Mease|Jamesom Measeom]].<ref>{{Citácia periodika|titul=Ketchup: A Saucy History|periodikum=HISTORY.com|url=http://www.history.com/news/hungry-history/ketchup-a-saucy-history|dátum prístupu=2018-02-18}}</ref>
Řádek 16 ⟶ 14:
Neskoršie výskumy ukázali, že komerčne vyrábané kečupy obsahovali nadmerné množstvo zdraviu škodlivých konzervantov (napríklad benzoan sodný alebo uhľový [[decht]]), ktoré boli používané aj na zvýraznenie červenej farby.<ref>{{Citácia periodika|titul=How Was Ketchup Invented?|periodikum=The Plate|dátum=2014-04-21|url=http://theplate.nationalgeographic.com/2014/04/21/how-was-ketchup-invented/|dátum prístupu=2018-02-18|jazyk=en-US}}</ref>
==
[[Súbor:Hard Rock Cafe Florence - Food and Drinks - Heinz Tomato Ketchup.JPG|náhľad|
[[Henry James Heinz]] a Dr. H. W. Wiley spolu začali v roku 1876 vyrábať kečup Heinz. Obaja boli presvedčení, že Američania nechcú konzervanty v kečupe.<ref>{{Citácia periodika|titul=How Was Ketchup Invented?|periodikum=The Plate|dátum=2014-04-21|url=http://theplate.nationalgeographic.com/2014/04/21/how-was-ketchup-invented/|dátum prístupu=2018-02-18|jazyk=en-US}}</ref> Heinz vytvoril nový recept, v ktorom používal zrelé paradajky - tie majú vysoký obsah prírodného konzervantu [[Pektín|pektínu]]. Zároveň radikálne zvýšil množstvo octu, ktorý bráni skazeniu kečupu. Jeho kečup bez konzervantov sa stal veľmi
V dnešnej dobe je kečup Heinz svetovo najpredávanejší. Z celkového počtu predaného kečupu v [[Spojené štáty|Spojených štátoch]] je až 60% od značky Heinz,
▲[[Henry James Heinz]] a Dr. H. W. Wiley spolu začali v roku 1876 vyrábať kečup Heinz. Obaja boli presvedčení, že Američania nechcú konzervanty v kečupe.<ref>{{Citácia periodika|titul=How Was Ketchup Invented?|periodikum=The Plate|dátum=2014-04-21|url=http://theplate.nationalgeographic.com/2014/04/21/how-was-ketchup-invented/|dátum prístupu=2018-02-18|jazyk=en-US}}</ref> Heinz vytvoril nový recept, v ktorom používal zrelé paradajky - tie majú vysoký obsah prírodného konzervantu [[Pektín|pektínu]]. Zároveň radikálne zvýšil množstvo octu, ktorý bráni skazeniu kečupu. Jeho kečup bez konzervantov sa stal veľmi oblúbeným a v roku 1905 firma predala 5 miliónov fliaš.
▲[[Súbor:Hard Rock Cafe Florence - Food and Drinks - Heinz Tomato Ketchup.JPG|náhľad|241x241bod]]
▲V dnešnej dobe je kečup Heinz svetovo najpredávanejší. Z celkového počtu predaného kečupu v [[Spojené štáty|Spojených štátoch]] je až 60% od značky Heinz, vo [[Veľká Británia|Veľkej Británii]] je to až 82%.<ref>{{Citácia periodika|titul=Behind the Label: tomato ketchup|periodikum=The Ecologist|url=https://theecologist.org/2010/nov/23/behind-label-tomato-ketchup|dátum prístupu=2018-02-18|jazyk=en}}</ref>{{Gastronomický výhonok}}
== Iné projekty ==
| |||