Klobása: Rozdiel medzi revíziami

gramaticka uprava
(drobnejšie úpravy)
Značky: Vizuálny editor odstránenie údržbovej šablóny
(gramaticka uprava)
 
 
== História ==
Výroba klobás je známa od [[Starovek|staroveku]]. Vyrábali ich starovekí [[Sumeri]], [[Čína (civilizácia)|Číňania]], [[Staroveké Grécko|Gréci]], [[Rimania (staroveký národ)|Rimania]] a ďalšie národy. Potravina bola vyrábaná najmä z dôvodu trvanlivosti, čo umožňovalo jej dlhodobejšie skladovanie. O tejto potravine písal napr. aj [[Homér]] vo svojom diele [[Odysea (Homér)|Odysea]], dramatik Epicharmus nazval jednu zo svojich divadelných hier "Klobása". Klobásy boli známe od nepamäti aj na Slovensku, jednak sa na vidieku vyrábali podomácky, jednak ich vyrábali v mestách údenári, ktorí boli od 13. storočia v tom istom cechu s mäsiarmi. Mäso sa konzervovali nielen údením, ale aj sušením. V mnohých domácnostiach sa najmä v zimnom období údia klobásy podľa tradičných receptúr dodnes.
 
Kvalita klobás i ostatných údenárskych výrobkov bola vždy starostlivo strážená, za klamanie výrobkov dochádzalo už od [[Stredovek|stredoveku]] až k drastickým trestom. Na konci 19. storočia bol vydaný Rakúsky potravinársky kódex, ktorý platil až do roku 1948, kedy bol nahradený štátnymi normami. Všetky tieto predpisy a normy zakazovali pridávať do mäsových výrobkov akékoľvek cudzorodé látky s výnimkou soli, korenia, vody v povolenom množstve pri solení nastrekovaním, vitamínov či minerálnych látok. Začiatkom 90. rokov 20. storočia však boli tieto normy zrušené a na slovenskom trhu sa začali objavovať výrobky deklarované ako [[Párok|párky]] alebo klobásy, ktoré však obsahujú rôzne náhrady, ako je [[hydinový separát]], [[škrob]], rastlinné bielkoviny, [[múka]], zahusťovadlá, a pod.
Anonymný používateľ