Emulgátor: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace |
+regulácia |
||
Riadok 5:
V [[potravinárstvo|potravinárstve]] sa pojem používa obzvášť v súvisloti s [[dispergovanie tuku|dispergovaním tukov]] vo výrobku. V [[múka]]ch pôsobí ako [[kondicionér]] zmäkkčujúci kôrku pečiva, v cukrovinkách ako modifikátor kryštalizácie [[tuk]]ov a v mäsovom priemysle uľahčuje emulgáciu tukových častíc.
Označujú sa písmenom E, za ktorým nasleduje trojmiestne číslo.
== Regulácia ==
Smernica [[Európsky parlament|Európskeho parlamentu]] a Council 94/36/EC o potravinárskych farbivách a smernica 95/45/EC špecifikujúca kritéria čistoty potravinárskych farbív sú hlavnými reguláciami v [[Európska únia|Európskej únii]]. Tieto regulácie uplatňujú členské štáty a hlavným nariadením je definícia zoznamu farbíc spĺňajúcich kritéria čistoty. Bezpečnosť všetkých aditív, či už prirodzenych alebo syntetyckých sa dôkladne testuje a pravidele prehodnocuje. Na úrovni EU ich scvaľuje Vedecká komisia pre výživu (SCF, Scientific Committee on Food), skupina vedcov z členských krajín schválených [[Európska komisia|Európskou komisiou]]. Pri vyhodnocovaní sa určí Prijateľná denná dávka (ADI, Acceptable Daily Intake). Iba takto vyhodnotené farby dostanú číslo E a to je indikáciou schválenia bezpečnosti v Európe, ako aj jednoduchý a pohodlný spôsob značenia povolených potravinárskych farbív v jazykoch EU. Značenie farbív názvom alebo E-číslom na etiketách potravinárskych výrobkov pomáha konzumentom pri informovanej voľbe.
== Pozri aj ==
| |||