Chymozín je enzým nachádzajúci sa v žalúdku všetkých cicavcov.[chýba zdroj] Napomáha tráveniu mlieka. Pre potravinárske účely sa získava z kravských alebo ovčích žalúdkov. Využíva sa pri výrobe syrov ako súčasť syridla.

Trojrozmerný model enzýmu

Iné projektyUpraviť

  •   Commons ponúka multimediálne súbory na tému Chymozín