Eschara
Eschara (starogr. ἐσχάρα – eschara) je typ starogréckej nádoby.[1]
Eschara, plochá okrúhla panvica s nižším alebo vyšším podstavcom, bola kuchynská nádoba na pečenie (väčšinou mäsa).[1][2] Niektoré exempláre mali držiaky na kovové špajle (na ktorých mohlo byť pri pečení napichnuté mäso nad uhlíkmi v eschare[3] alebo mohli slúžiť ako podpera[2]).[4] Iné mali vyšší valcovitý tvar. Ich priemerná šírka bola 50 cm a výška 20 cm.[1] Mohli byť doplnené aj inými kuchynskými zariadeniami, ako napríklad prenosnou „rúrou“ na pečenie.[2] Zdrojom energie na prípravu jedla bol otvorený oheň alebo žeravé uhlíky.[5]
Referencie a bibliografia upraviť
- ↑ a b c Lisa Pieraccini. Around the Hearth. Roma : L'ERMA di BRETSCHNEIDER, 2003. ISBN 978-88-8265-224-1. S. 163.
- ↑ a b c Georgia L. Irby. A Companion to Science, Technology, and Medicine in Ancient Greece and Rome, 2 Volume Set. Chichester : John Wiley & Sons, 2016. ISBN 978-11-1837-267-8. S. 576.
- ↑ Michael Symons. A History of Cooks and Cooking. Urbana : University of Illinois Press, 2000. ISBN 978-02-5202-580-8. S. 77.
- ↑ Charlotte Scheffer, Charlotte Wikander. Cooking and cooking stands in Italy, 1400-400 B.C.. Stockholm : Distributor, P. Åström, 1981. ISBN 978-91-7042-081-8. S. 83.
- ↑ Lesley Adkins & Roy A. Adkins. Starověké Řecko. Praha : Slovart, 2011. ISBN 978-80-7391-580-3. S. 427.
Iné projekty upraviť
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Eschara
