Konbu

Konbu (japonským písmom コンブ / 昆布 - konbu), po slovensky niekedy aj kombu, je japonské označenie akejkoľvek jedlej morskej riasy z čeľade Laminariaceae. Najbežnejším typom konbu je druh Saccharina japonica. Kórejský názov znie tasima (다시마) a čínsky chaj-taj (pchinjin: haidai).

Význam

V Japonsku sa konbu používa na výrobu vyše 300 potravinových produktov, pričom ide najmä o ochucovadlá a čaje, keďže riasa kombu je známa tým, že zvýrazňuje chuť. Kombu je cenená najmä vďaka svojmu obsahu minerálov, medzi ktoré patria hlavne vápnik, soľ a jód.

Zdroje

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku コンブ na japonskej Wikipédii.
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Kombu na anglickej Wikipédii.
Delia Qigley, 2008, Everything superfoods book
ČASOPIS FOOD TODAY 10/2008 Archivované 2012-09-15 na Wayback Machine

Saccharina japonica (Areschoug) C.E.Lane, C.Mayes, Druehl & G.W.Saunders [online]. algaeBASE, [cit. 2012-11-06]. Dostupné online. (po anglicky)

Iné projekty

Commons ponúka multimediálne súbory na tému Konbu