Téganon
Téganon alebo Tagénon (starogr. τήγανον, ταγηνον – téganon, tagénon) je typ starogréckej keramickej nádoby.[1]
Téganon bola plytšia okrúhla hlinená alebo kovová panvica (väčšinou bez pokrievky), v ktorej sa priamo nad ohňom zrejme vyprážali morské plody (ryby, chobotnice atď.) s malým množstvom oleja (alebo bez oleja).[2][1][3] Je tiež možné, že sa pokrm v tejto panvici skôr dusil vo vlastnej šťave (osolený pustil šťavu) Táto hypotéza je podporovaná mnohými písomnými zdrojmi gréckych autorov o použitej vode pri tepelnom spracovaní pokrmov.[4] Niekedy sa používal ako servírovací podnos.[5]
Lákavá vôňa pripravovaných rýb v starogréckych komickým divadelných scénach prinášala nedočkavcom zmiešanú bolesť a potešenie z priameho jedenia zo syčiacej panvice.[6][5][1]
Referencie a bibliografia upraviť
- ↑ a b c Andrew Dalby. Food in the Ancient World from A to Z. Hoboken : Routledge, 2013. ISBN 978-11-3595-422-2. S. 102.
- ↑ Apicius. Apicius. Totnes : Prospect, 2006. ISBN 978-19-0301-813-2. S. 191.
- ↑ Athénaios, Deipnosofistai, 107a - 108d.
- ↑ Eos. Lwów : nakładem Towarzystwa Filologicznego, 1894. S. 63.
- ↑ a b Bagordo, Andreas. Leukon - Xenophilos. Heidelberg : Verlag Antike, 2014. ISBN 978-39-3803-269-5. S. 155.
- ↑ Aristofanes, Hippeis, 929.