Turecký čaj
Turecký čaj (tur. çay) je typ čaju, obľúbený najmä v Turecku, na severnom Cypre a v niektorých balkánskych krajinách.[1]
Pestovanie upraviť
Turecký čaj sa pripravuje z drveného druhu čierneho čaju Rize, pestovaného v provincii Rize na južnom pobreží Čierneho mora. Táto oblasť na východnom pobreží má mierne podnebie s dostatkom zrážok a úrodnej pôdy.
V roku 2004 bolo v Turecku vyprodukovaných 205 500 ton čaju (6,4 % z celkovej svetovej produkcie). Ide teda o jeden z najväčších trhov na svete s čajom.[2] Pre domácu spotrebu bolo použitých 120 000 ton a zvyšok bol určený na export.[3] Navyše, Turecko malo v roku 2004 najvyššiu spotrebu čaju na osobu na svete – 2,5 kg, nasledovalo Spojené kráľovstvo (2,1 kg na osobu).[3]
Príprava čaju upraviť
Turecký čaj je spravidla pripravený pomocou dvojitej kanvice s názvom "çaydanlık". V kanvici sa na spodnej časti nachádza voda, na vrchu v menšej kanvici suchý čaj, ktorý sa teplotou vody najprv zohreje a potom sa zaleje časťou teplej vody zo spodnej kanvice. Tak vznikne koncentrovaný hnedočervený čaj, ktorý sa ďalej riedi podľa chuti. Môžete vytvoriť silný čaj, nazývaný turecký koyu (znamená „tmavý“), tavsan kani (doslova „králičia krv“) tmavo hnedočevenej farby, alebo svetlý a „slabý“ acik. Čaj sa nalieva do malých porcelánových šálok tulipánovitého tvaru, pridáva sa s cukrom, niekedy aj s citrónom, ale vždy bez mlieka.
Referencie upraviť
- ↑ About Turkey: Geography, Economics, Politics, Religion and Culture, Rashid and Resit Ergener, Pilgrims' Process, 2002, 0-9710609-6-7, p.g. 41
- ↑ World tea production reaches new highs [online]. [Cit. 2016-10-28]. Dostupné online. Archivované 2018-04-28 z originálu.
- ↑ a b [1]
Zdroj upraviť
- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Turecký čaj na českej Wikipédii.