Pektín: Rozdiel medzi revíziami

'''Pektíny''' sú skupina [[polysacharid]]ov vyskytujúcich sa v [[Bunka|bunkových]] stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských [[rastliny|rastlín]].

V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou [[voda|vodou]]. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových[[citrus]]ových plodov, ďalej napríklad rozdrtenérozdrvené [[jablko|jablká]]. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.