Sacharóza: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d pridaná Kategória:Cukor pomocou použitia HotCat |
|||
Riadok 7:
Najväčšie uplatnenie nachádza sacharóza v potravinárstve. Používa sa predovšetkým ako sladidlo, ale upravuje aj ďalšie senzorické vlastnosti potravín. Niekedy sa pridáva ako konzervačná látka (vyššia koncentrácia sacharózy inhibuje (tlmí, spomaľuje) rast [[Mikroorganizmus|mikroorganizmov]]), alebo naopak slúži ako [[Fermentácia|fermentačný]] substrát v mnohých [[biotechnológia|biotechnológiách]], napr. kvasná výroba [[etanol]]u, výroba pekárenského [[droždie|droždia]], fermentačný spôsob výroby [[Kyselina citrónová|kyseliny citrónovej]] atď.
Okrem veľkého použitia v potravinárstve je sacharóza využívaná tiež vo [[Farmácia|farmácii]], kde slúži ako regulátor nepríjemnej chuti niektorých liekov. Má tiež pomocný význam ako plnidlo alebo spojivo pri výrobe niektorých liekových foriem (granulované prášky, tabletky, dražé, sirupy
== Vznik a výskyt v prírode ==
| |||