Prídavná látka v potravinách: Rozdiel medzi revíziami

'''Prídavná látka v potravinách''' (- termín zo slovenských predpisov; iné názvy: '''potravinárska/potravinová prídavná látka, potravinárske/potravinové aditívum, potravinárska/potravinová prísada, prídavná látka/aditívum/prísada do potravín, aditívum/prísada v potravinách''', skrátene: '''prídavná látka, aditívum, prísada''') je "taká zložka potraviny, ktorá sa spravidla nepoužíva samostatne ako potravina ani ako potravinová zložka, a ktorá sa zámerne pridáva do potraviny bez ohľadu na jej výživovú hodnotu z technologických dôvodov, napr. pri výrobe, spracúvaní, ošetrovaní, balení, skladovaní potravín, čím sa sama alebo jej vedľajšie produkty stávajú súčasťou potraviny alebo inak ovplyvňujú jej vlastnosti. Za prídavné látky sa nepovažujú látky pridávané do potraviny na úpravu výživovej hodnoty, ako sú minerálne látky, vitamíny, stopové prvky a iné." <ref>http://web.archive.org/web/20100331084954/http://www.uvzsr.sk/docs/info/hv/pridavne_latky_aditiva_.pdf </ref>

Prídavné látky, ktoré sú povolené Eur.Európskou úniou, sú uvedené v európskych predpisoch a majú pridelené kódy, nazývané čísla E či kódy E (hovorovo éčka). Podrobnosti pozri v článku [[E číslo]].

Podľa Nariadenia Eur.Európskeho parlamentu a Rady 1333/2008 sa rozlišujú tieto funkčné skupiny prídavných látok používaných v potravinách a prídavných látok používaných v prídavných látkach v potravinách a v potravinárskych enzýmoch:<br>

!rowspan="7"| 100–199100 – 199 ([[E číslo#E100–E199 (Farbivá)|Úplný zoznam]])<br />[[Potravinárske farbivá|Farbivá]]

| style="text-align:center;"| 100–109100 – 109 || žlté

| style="text-align:center;"| 110–119110 – 119 || oranžové

| style="text-align:center;"| 120–129120 – 129 || červené

| style="text-align:center;"| 130–139130 – 139 || modré & fialové

| style="text-align:center;"| 140–149140 – 149 || zelené

| style="text-align:center;"| 150–159150 – 159 || hnedé & čierne

| style="text-align:center;"| 160–199160 – 199 || zlatá a iné

!rowspan="9"| 200–299200 – 299 ([[E číslo#E200–E299 (konzervanty)|úplný zoznam]])<br />[[Konzervant]]y

| style="text-align:center;"| 200–209200 – 209 || [[sorbent]]y

| style="text-align:center;"| 210–219210 – 219 || [[benzoan]]y

| style="text-align:center;"| 220–229220 – 229 || [[sulfit]]y

| style="text-align:center;"| 230–239230 – 239 || [[fenol]]y & [[formate]]s (methanoates)

| style="text-align:center;"| 240–259240 – 259 || [[nitrát]]y

| style="text-align:center;"| 260–269260 – 269 || [[acetát]]y (octany)

| style="text-align:center;"| 270–279270 – 279 || [[Kyselina mliečna|laktát]]y

| style="text-align:center;"| 280–289280 – 289 || [[Kyselina propiónová|propionany]]

| style="text-align:center;"| 290–299290 – 299 || iné

!rowspan="9"| 300–399300 – 399 ([[E číslo#E300–E399 (antioxidanty, kyseliny)|úplný zoznam]])<br />[[Antioxidant]]y & [[kyselina|Kyseliny]]

| style="text-align:center;"| 300–305300 – 305 || [[Kyselina L-askorbová|askorban]]y ([[vitamín C]])

| style="text-align:center;"| 306–309306 – 309 || [[Tokoferol]] ([[vitamín E]])

| style="text-align:center;"| 310–319310 – 319 || [[kyselina gallová|Galáty]] & [[erytorban]]y

| style="text-align:center;"| 320–329320 – 329 || [[Kyselina mliečna|laktát]]y

| style="text-align:center;"| 330–339330 – 339 || [[citrát]]y & [[vínnan]]y

| style="text-align:center;"| 340–349340 – 349 || [[Fosforečnan]]y

| style="text-align:center;"| 350–359350 – 359 || [[Kyselina jablčná|maláty]] & [[Kyselina adipová|adipáty]]

| style="text-align:center;"| 360–369360 – 369 || [[Kyselina jantárová|sukcinát]]y & [[Kyselina fumarová|fumarát]]y

| style="text-align:center;"| 370–399370 – 399 || ostatné

!rowspan="9"| 400–499400 – 499 ([[E číslo#E400–E499 (zahusťovadlá, stabilizátory, emulgátory)|úplný zoznam]])<br />[[Zahusťovadlá]], [[Stabilizátor (potraviny)|stabilizátory]] & [[Emulgátor]]y

| style="text-align:center;"| 400–409400 – 409 || [[Kyselina algínová|Algináty]]

| style="text-align:center;"| 410–419410 – 419 || [[Prírodná živica|Prírodné živice]]

| style="text-align:center;"| 420–429420 – 429 || ostatné prírodné prídavné látky

| style="text-align:center;"| 430–439430 – 439 || Zlúčeniny [[Polyetylénglykol|polyoxyetylén]]u

| style="text-align:center;"| 440–449440 – 449 || prírodné [[emulgátor]]y

| style="text-align:center;"| 450–459450 – 459 || [[Fosfát]]y

| style="text-align:center;"| 460–469460 – 469 || zlúčeniny [[celulóza|celulózy]]

| style="text-align:center;"| 470–489470 – 489 || [[mastné kyseliny]] & ich zlúčeniny

| style="text-align:center;"| 490–499490 – 499 || ostatné

!rowspan="7"| 500–599500 – 599 ([[E číslo#E500–E599 (regulátory kyslosti, protizhrudkovacie činidlá)|úplný zoznam]])<br />[[pH]] [[Regulátory kyslosti|regulatoryregulátory]] & [[protizhrudkovacie činidlá]]

| style="text-align:center;"| 500–509500 – 509 || [[minerálne kyseliny]]s & [[Minerálne zásady|zásady]]

| style="text-align:center;"| 510–519510 – 519 || [[chlorid]]y & [[Síran]]y

| style="text-align:center;"| 520–529520 – 529 || [[Síran]]y & [[Hydroxid]]y

| style="text-align:center;"| 530–549530 – 549 || [[Chemická zlúčenina|Zlúčeniny]] [[Alkalický kov|alkalických kovov]]

| style="text-align:center;"| 550–559550 – 559 || [[silikát]]y

| style="text-align:center;"| 570–579570 – 579 || [[Steáran]]y & [[glukóňan]]y

| style="text-align:center;"| 580–599580 – 599 || ostatné

!rowspan="3"| 600–699600 – 699 ([[E číslo#E600–E699 (látky na zlepšenie vlastností múky)|úplný zoznam]])<br />[[Látky na zlepšenie vlastností múky]]

| style="text-align:center;"| 620–629620 – 629 || [[glutaman]] & [[guanylan]]y

| style="text-align:center;"| 630–639630 – 639 || [[Inozínany]]

| style="text-align:center;"| 640–649640 – 649 || ostatné

!| 700–799700 – 799 ([[E číslo#E700–E799 (antibiotiká)|úplný zoznam]])<br />[[Antibiotiká]]

| style="text-align:center;"| 700–713700 – 713 ||

!rowspan="6"| 900–999900 – 999 ([[#E900–E999 (polevové činidlá a sladidlá)|úplný zoznam]])<br />Rozmanité

| style="text-align:center;"| 900–909900 – 909 || [[Vosk]]y

| style="text-align:center;"| 910–919910 – 919 || [[Polevové činidlá]]

| style="text-align:center;"| 920–929920 – 929 || látky na zlepšenie vlastností múky

| style="text-align:center;"| 930–949930 – 949 || [[Baliace plyny]]

| style="text-align:center;"| 950–969950 – 969 || [[Náhradné sladidlo|sladidlá]]

| style="text-align:center;"| 990–999990 – 999 || [[Penotvorné činidlá]]

! 1100–15991100 – 1599 ([[E číslo#E1000–E1599 (dodatočné chemikálie)|úplný zoznam]])<br />Dodatočné chemikálie

| style="text-align:center;"| 1100–15991100– 1599||Nové chemikálie nazapadajúce do štandardnej klasifikačnej schémy

Pozn: Nie všetky príklady skupín zapadajú do daných číselných rozsahov. Navyše veľa chemikálií, špeciálne v rozsahu E400–499E400 – 499, majú rozmanité využitie.