Verzia z 06:54, 1. december 2016 upraviť Vasiľ (diskusia \| príspevky) Výnimky z blokovaní IP, S právom rollback 190 968 editací d fix. ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 07:04, 1. december 2016 upraviť vrátiť Vasiľ (diskusia \| príspevky) Výnimky z blokovaní IP, S právom rollback 190 968 editací d +ref Ďalšia úprava →
Riadok 1: [[Súbor:Tempeh tempe.jpg\|náhľad\|čerstvý tempe na trhu v [[Jakarta\|Jakarte]], [[Indonézia]]]] '''Tempe''' alebo '''tempeh'''<ref>{{Citácia periodika '''Tempe''' je [[sója fazuľová\|sójový výrobok]], ktorý sa vyrába kultivovaním a kvasením celých sójových bôbov. Uvarené bôby sú naložené do kultúry ''[[Rhizopus oligosporus]]'' alebo ''[[Aspergillus oryzae]]''<ref name=sagepub>A Starzyńska-Janiszewska, B Stodolak, R Duliński, and B Mickowska: [http://fst.sagepub.com/content/18/2/113 The influence of inoculum composition on selected bioactive and nutritional parameters of grass pea tempeh obtained by mixed-culture fermentation with Rhizopus oligosporus and Aspergillus oryzae strains] Food Science and Technology International April 2012 18: 113-122, first published on March 13, 2012 doi:10.1177/1082013211414771</ref> a tá nimi prerastie, spojí ich a vytvorí tvrdú [[konzistencia\|konzistenciu]] bielej farby. Táto pleseň zaručuje obsah [[Vitamín B12\|vitamínu B12]], ktorý je nevyhnutný pri [[vegánstvo\|vegánskej]] diéte, pretože ako jediný je čisto živočíšneho (v podstate bakteriálneho) pôvodu a nedá sa nahradiť rastlinnými náhradami. Preto sa v jedlách používa ako náhrada [[mäso\|mäsa]]. ▼ \| priezvisko = Šinková \| meno = T \| titul = Rozmanité uplatnenie sóje \| periodikum = Trendy v potravinárstve \| vydavateľ = Výskumný ústav potravinársky \| miesto = Bratislava \| rok = 2007 \| ročník = 14 \| číslo = 2 \| strany = 12{{--}}13 \| url = http://www.vup.sk/en/download.php?mfID=13 \| dátum prístupu = 1.12.2016 \| issn = 1336-085X ▲~~'''Tempe'''~~}}</ref> je [[sója fazuľová\|sójový výrobok]], ktorý sa vyrába kultivovaním a kvasením celých sójových bôbov. Uvarené bôby sú naložené do kultúry ''[[Rhizopus oligosporus]]'' alebo ''[[Aspergillus oryzae]]''<ref name=sagepub>A Starzyńska-Janiszewska, B Stodolak, R Duliński, and B Mickowska: [http://fst.sagepub.com/content/18/2/113 The influence of inoculum composition on selected bioactive and nutritional parameters of grass pea tempeh obtained by mixed-culture fermentation with Rhizopus oligosporus and Aspergillus oryzae strains] Food Science and Technology International April 2012 18: 113-122, first published on March 13, 2012 doi:10.1177/1082013211414771</ref> a tá nimi prerastie, spojí ich a vytvorí tvrdú [[konzistencia\|konzistenciu]] bielej farby. Táto pleseň zaručuje obsah [[Vitamín B12\|vitamínu B12]], ktorý je nevyhnutný pri [[vegánstvo\|vegánskej]] diéte, pretože ako jediný je čisto živočíšneho (v podstate bakteriálneho) pôvodu a nedá sa nahradiť rastlinnými náhradami. Preto sa v jedlách používa ako náhrada [[mäso\|mäsa]]. Tempe je pôvodom z [[Indonézia\|Indonézie]]<ref name=sagepub/> a rozšírený je v celej [[juhovýchodná Ázia\|juhovýchodnej Ázií]] niekedy je označovaný ako „Indonézske mäso“. Je dobre stráviteľný, pripravuje sa na rôzne spôsoby a nevyžaduje si dlhú tepelnú úpravu. Obsahuje veľké množstvo [[vitamín]]ov, [[vláknina\|vlákniny]] a [[proteín]]ov.

Tempe: Rozdiel medzi revíziami