Janbudvajd777
Výroba domáceho syra - ako na to?
Máte vo svojom okolí mliečny automat, PD družstvo alebo gazdu, ktorý ponúka čerstvo nadojené mlieko? Ak áno stačí si už len zabezpečiť trošku syridla od bačov alebo zo špecializovaných predajní a Vaša syrárska kariéra doma v kychyni sa môže začať.
a kravského mlieka získame zhruba 700g kravského syra.
Takže čerstvé mlieko si nalejeme do hrnca a na miernom plameni prihrejeme na telesnú teplotu 35 - 40 stupňov. Osobne to skúšam len palcom bez teplomera. Mlieko nesmie páliť ale ani byť príliš horúce.
Odstavíme a vmiešame do neho syridlo. V tomto recepte som použili tekuté mikrobiálne syridlo Hannilase 200 určené na syrenie všetkých druhov mlieka a výrobu čerstvých syrov a syrov z krátkou dobou zrenia. Syridlo je taktiež vhodné aj na syrenie produktov vhodných pre vegetariánov.