Tauris Rimavská Sobota

Saláma je „mäsový výrobok z mäsového diela, ktorý sa skladá z jemne homogenizovaného zrneného mäsového diela alebo zo spojky a vložky, plnený do technologického obalu“. Nitran je trvanlivý mäsový výrobok tepelne neopracovaný, spracovaný technológiou fermentácie a náného zrenia a sušenia.

História[upraviť | upraviť kód]

Pôvod slova saláma, pochádza z latinčiny. Slovo salumen znamená „solené veci“. Pretože fermentácia je odvodená zo solenia a sušenia, máme jednoduchý postup, ako sa má suchá saláma vyrobiť. Sušené fermentované salámy sú súčasťou slovenského dedičstva už 50 rokov..

Zaujímavosti[upraviť | upraviť kód]

Náročným výberom prechádza hlavne bravčové mäso, ktoré je svojou farbou a prirodzeným obsahom látok najvhodnejšie pre technológiu fermentovania. Mäso sa pripraví, ochutí prírodným korením ako čierne korenie, soľ, cesnak, ale aj klinček, ktorý mu dodáva jeho typickú chuť.