Verzia z 09:21, 12. marec 2020 upraviť Vegetator (diskusia \| príspevky) 57 606 editací →‎Zdroj ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 20:09, 5. júl 2020 upraviť vrátiť Lalina (diskusia \| príspevky) S právom rollback 136 093 editací →‎Kuchynské využitie: ow Ďalšia úprava →
Riadok 52: == Využitie == === Kuchynské využitie === Pri narušení bunečnej steny kuchynského cesnaku sa [[éterický olej\|silica]] nazvaná ''[[aliín~~\|alicín~~]]'' mení na ~~[[kyselina pyruvová\|~~kyselinu pyruvovú]] a ~~[[kyselina dipropensulfenová\|~~kyselinu dipropensulfenovú]], ktoré sa hneď transformujú na [[alicín]]. Alicín na vzduchu oxiduje na [[diallyldisulfid]]. Vďaka tejto reakcii vzniká charakteristická cesnaková [[Pach (vnem v biológii)\|aróma]], ktorá patrí medzi charakteristické arómy jedál z kuchýň celého sveta. ▼ Cesnak kuchynský sa používa ako prísada v surovom stave, ako aj prísada varených jedál, studených a varených omáčok či na výrobu extraktov v (olivovom) oleji, vo forme rôznych pást z čistého nasoleného cesnaku alebo aj v zmesiach s [[paradajka]]mi, [[~~zázvor~~ďumbier (korenie)\|ďumbierom]]om...▼ ▲Pri narušení bunečnej steny kuchynského cesnaku sa [[silica]] nazvaná ''[[aliín\|alicín]]'' mení na [[kyselina pyruvová\|kyselinu pyruvovú]] a [[kyselina dipropensulfenová\|kyselinu dipropensulfenovú]], ktoré sa hneď transformujú na [[alicín]]. Alicín na vzduchu oxiduje na [[diallyldisulfid]]. Vďaka tejto reakcii vzniká charakteristická cesnaková [[aróma]], ktorá patrí medzi charakteristické arómy jedál z kuchýň celého sveta. ▲Cesnak kuchynský sa používa ako prísada v surovom stave, ako aj prísada varených jedál, studených a varených omáčok či na výrobu extraktov v (olivovom) oleji, vo forme rôznych pást z čistého nasoleného cesnaku alebo aj v zmesiach s [[paradajka]]mi, [[zázvor]]om... === Liečivé účinky cesnaku ===

Cesnak kuchynský: Rozdiel medzi revíziami