Hyperón je vo fyzike častíc akákoľvek subatomárna častica, ktorá je baryón (hadrón(a skladá sa teda z troch kvarkov) ale stále fermión nie bozón) s nenulovou "strangeness" (podivnosť (Podivný kvark - podivný)), ale s nulovou hodnotou "charm" (pôvab (Pôvabný kvark - pôvabný)) a "bottomness" (Kvark b - spodný).

Kombinácia troch u, d alebo s kvarkov s celkovým spinom of 3/2 tvorí tzv. baryónový dekuplet. Spodných šesť častíc sú hyperóny.