Suflé
Suflé (franc. soufflé) je kulinárska špecialita, ktorá pri príprave v rúre zväčší svoj objem. Jednou z hlavných prísad sú zvyčajne našľahané vaječné bielky. Podáva sa ihneď po dokončení.[1]
Suflé je možné piecť so slanou aj sladkou príchuťou. V prípade slanej verzie sa ako základ často používa bešamelová omáčka.[2] Do suflé sa vkladá rozmanité množstvo prísad – ovocie, zelenina, ryby, syry, čokoláda, likéry a iné, štruktúru môže mať ako pudingovú, tak krehkú, s viac prepečeným cestom.[3] Podáv sa ako predjedlo, hlavný chod aj ako dezert.[1]
Referencie
upraviť- ↑ a b WALDO, Myra. The Soufflé Cookbook. New York : Dover Publications, 1990. Dostupné online. ISBN 0-486-26416-5. S. 1, 9. (po anglicky)
- ↑ MUSHET, Cindy; SUR LA TABLE. The Art and Soul of Baking. [s.l.] : Andrews McMeel Publishing, 2008. Dostupné online. ISBN 0-7407-7334-8. S. 375. (po anglicky)
- ↑ MCGEE, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York : Scribner, 2004. Dostupné online. ISBN 978-0-684-80001-1. S. 110–111. (po anglicky)
Pozri aj
upraviťZdroj
upraviť- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Suflé na českej Wikipédii.
|
Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš. |