Cacio e pepe
Cacio e pepe [vyslov: káčo e pépe] tradičný spôsob prípravy talianskych cestovín, ktorý sa radí do rímskej kuchyne. Názov v preklade doslovne znamená syr a čierne korenie, čo sú prakticky jediné ingrediencie, ktoré sa na cestoviny pridávajú. Ide teda o veľmi jednoduchý pokrm.
 Cacio e pepe | |
| Pôvod | |
|---|---|
| Miesto pôvodu | Taliansko |
| Región | Lazio |
| Detaily | |
| Hlavné ingrediencie | cestoviny, pecorino, čierne korenie, soľ |
Príprava
upraviťRovnako ako pri iných cestovinových receptov je pre cacio e pepe základom uvarenie cestovín (tradične tonnarelli, ale hojne sú používané špagety)[1] v horúcej osolenej vode. Potom sa spolu s trochou vody, ktorá bola použitá na ich uvarenie, zmiešajú s jemne nastrúhaným syrom pecorino a čerstvo namletým čiernym korením. Voda v kombinácii so syrom vytvorí omáčku krémovej konzistencie.[2]
Pôvod a história
upraviťPôvod tohto pokrmu je podobný ako napríklad pri sugo all'amatriciana. Varili ho najskôr apeninskí pastieri, pre ktorých to bolo jednoduché jedlo zo surovín, ktoré si mohli vždy nosiť pri sebe.[1] Syr si dokonca vytvárali sami postupne za svojho nomádskeho putovania zo získaného mlieka.[3]
Referencie
upraviť- ↑ a b CHOWHOUND. It's National Pasta Day! Here's Everything to Know About Trendy Cacio e Pepe. Chowhound. Dostupné online [cit. 2020-07-08]. (po anglicky)
- ↑ History of Cacio e Pepe. Toscana Divino, 2017-08-12. Dostupné online [cit. 2020-07-08]. Archivované 2020-07-09 z originálu. (po anglicky)
- ↑ CLAUDIA. The history of Cacio e Pepe. www.walkingpalates.com. Dostupné online [cit. 2020-07-08]. (po anglicky)
Iné projekty
upraviť
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Cacio e pepe
Zdroj
upraviťTento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Cacio e pepe na českej Wikipédii.