Špageta
Špageta[pozn 1] (z tal. spaghetto, mn. č. spaghetti) je cestovina tenkého a podlhovastého tvaru, zvyčajne 2 mm hrubá a 30 cm dlhá v nevarenom stave. Existuje viac druhov špagiet podľa hrúbky. Spravidla sa konzumujú špagety s hrúbkou 3 mm, existujú však aj 1 mm, tzv. cappellini (vlásočky) a aj hrubšia 5 mm. Zo špagiet sa ďalej vyvinuli ďalšie cestovinové druhy, ktoré sa konzumujú s omáčkami, aké sa používajú aj na špagety (napr. penne rigate, alebo tagliatelle). Existujú i špagety s dierkou (bucatini).
Špagety sa v predajniach potravín zvyčajne predávajú v baleniach o hmotnosti približne 500 g. Pripravujú sa varením v slanej vode, doba varenia je podľa druhu špagiet približne 5 až 10 minút.
Pri príprave omáčky na špagety urobíme základ na olivovom oleji a cesnaku, alebo cibuli. Cesnak a cibuľa nesmú byť v jednej omáčke. Na väčšinu druhov omáčok sa dáva strúhaný syr parmezán (parmigiano), na cestoviny druhu amatriciana by sa mal dávať strúhaný ovčí syr.
Najznámejšie talianske omáčky na špagety sú:
- Arrabbiata (nahnevaná) – je to paradajková pikantná omáčka
- Aglio olio e peperoncino (cesnak, olej a štipľavá paprička)
- Marinara (námornícke) – paradajková omáčka s petržlenom
- Ragù Bolognese (Bolonské ragú) – paradajková omáčka a mleté mäso
- Amatriciana – paradajková omáčka a slanina
- Carbonara – s vajcovou omáčkou
- Al pesto – s bylinkovou omáčkou pripravenou z čerstvej bazalky, píniových orieškov a olivového oleja
- Con basilico – s paradajkovou omáčkou a bazalkou
Existujú aj špagety s fazuľou, ktoré sú obľúbené hlavne v Neapole a netradičné all'assassina pochádzajúce z Bari.
Špagety sa niekedy využívajú k iným účelom, napríklad počas súťaží v stavaní mostov z neuvarených špagiet.[chýba zdroj]
Poznámky
upraviť- ↑ Obvykle v množnom čísle, pozri „špageta“ in Krátky slovník slovenského jazyka 4. Bratislava: Veda, 2003
Pozri aj
upraviťIné projekty
upraviť- Wikiknihy ponúkajú texty a príručky na tému Špageta
- Commons ponúka multimediálne súbory na tému Špageta