Kvasinka pivná

huba

Kvasinka pivná (lat. Saccharomyces cerevisiae) je druh huby (resp. kvasinky).

kvasinka pivná
S cerevisiae under DIC microscopy.jpg
Vedecká klasifikácia
Vedecký názov
Saccharomyces cerevisiae
Meyen ex E. C. Hansen
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku

Používa sa na skvasovanie sladu pri výrobe piva, na výrobu pekárenských kvasníc, na výrobu liehu i na výrobu vitamínov z radu B. Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus (kvasinka vínna) vyskytuje sa aj voľne v prírode, napr. na bobuliach hrozna. Je pôvodcom kvasenia ovocných štiav. Pri príprave vína sa však používajú vyšľachtené kmene.

Iné projektyUpraviť