Kvasinka pivná

huba

Kvasinka pivná (lat. Saccharomyces cerevisiae) je druh huby.

kvasinka pivná
S cerevisiae under DIC microscopy.jpg
Vedecká klasifikácia
Vedecký názov
Saccharomyces cerevisiae
Meyen ex E. C. Hansen
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku

Je známa len ako kultivar, z prírody izolovaná nebola. Používa sa na skvasovanie sladu pri výrobe piva, na výrobu pekárenských kvasníc, na výrobu liehu i na výrobu vitamínov z radu B. Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus (kvasinka vínna) vyskytuje sa aj voľne v prírode, napr. na bobuliach hrozna. Je pôvodcom kvasenia ovocných štiav. Pri príprave vína sa však používajú vyšľachtené kmene.

Iné projektyUpraviť