Tlakový hrniec
Tlakový hrniec alebo Papinov hrniec (hovorovo kuchta (podľa maďarskej značky Kukta), po česky papiňák) je uzatvorená nádoba na varenie (hrniec) slúžiaci k vareniu pri zvýšenom tlaku. Vyšší tlak umožňuje dosiahnutie vyššej teploty varenia, cca 120 – 140 °C (v rozpätí nadmorských výšok na území Slovenska je pri normálnom tlaku možné v otvorenom hrnci dosiahnuť teplotu varu vody približne 91 – 99,7 °C).[1] Varenie pri zvýšenom tlaku a teplote umožňuje rýchlejšiu tepelnú úpravu varených potravín.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Pressure.cooker.jpg/220px-Pressure.cooker.jpg)
Hrniec je nazývaný aj Papinov, podľa francúzskeho fyzika Denisa Papina, ktorý ho zostrojil roku 1679.
Tlakový hrniec je technicky tlaková otvárateľná nádoba. Tlak sa dosahuje čiastočným uzatvorením nádoby pretlakovým ventilom a vyparovaním kvapaliny - vody v hrnci. Pracovný tlak je regulovaný pružinovým ventilom alebo ventilom so závažím, s uzatváracou ihlou. Hrniec je pre bezpečné používanie vybavený najmenej jedným dodatočným bezpečnostným ventilom.
Referencie
upraviť- ↑ SZYK, Bogna. Boiling Point at Altitude Calculator [online]. omnicalculator.com, [cit. 2021-11-26]. Dostupné online.
Iné projekty
upraviť- Commons ponúka multimediálne súbory na tému Tlakový hrniec