Stolovanie
súhrn pravidiel pri podávaní stravy
Stolovanie je súhrn pravidiel, ktoré sa týkajú hygieny, prestierania stola, správneho správania sa pri jedle a obsluhy. Stolovanie označuje aj prípravu a úpravu stolu napríklad na slávnostnú príležitosť[1].
Zásady správania sa pri stole upraviť
- Príbor položíme na tanier držadlom smerom doľava, ak chceme v jedle neskôr pokračovať, prekrížime ho na tanieri.
- Ústa si utierame do platenej šatky. Použitý plátený obrúsok položíme vpravo k tanieru, papierový na tanier
- Pri jedle majú byť obidve ruky na stole, nemajú sa lakťami opierať o stôl
- Od stola vstávame až po hlavnej osobe
- Na stoličke sa nemáme hojdať
- Pri jedle nerozprávame s plnými ústami, nemľaskáme, necinkáme príborom o tanier
Zásady spoločenského správania upraviť
- Žene pomáha pri sadaní muž alebo obsluhujúci personál
Zásady hygieny upraviť
- Pred jedením si vždy umyjeme ruky
- K stolu prichádzame upravení
- Stôl má byť čisto prestretý
Zásady obsluhy upraviť
- Obsluhovať sa začína od hlavnej osoby, pokračuje sa k osobám sediacim vpravo
- Nevyprázdnené misy ostávajú na stole, prázdne hneď odnášame
Literatúra upraviť
- Andrea Bohmannová: Umenie stolovať, Jaspis, 1991, ISBN 80-900477-0-X,
- Hans Tapper: Stůl pro každou příležitost - Od jednoduchého prostíraní po slavnostní tabulu, Ikar, 1994, ISBN 80-85830-19-1 (IKAR, Praha), ISBN 80-7176-010-2 (Knižní klub, Praha)
- Gustav Salač: Stolničení - Jak podávat pokrmy a nápoje/Jak vybírat nápoje k pokrmům/Jak upravovat jídelní stoly/Jak připravit svadební hostinu, banket, raut, koktejl, piknik, garden party, Fortuna, 2006, ISBN 80-7168-752-9
- Amandine Dardenne: Ubrousky pro slavnostní stůl, Rebo, 2008, ISBN 978-80-7234-955-5
- Parádne stolovanie, Ikar, 2008, ISBN 978-80-551-1624-2