Acetobakter

(Presmerované z Acetobacter)

Acetobakter[1] (lat. Acetobacter) je rod baktérií z čeľade Acetobacteraceae.

Acetobakter
Vedecká klasifikácia
Vedecký názov
Acetobacter
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku

Charakteristika [2]

upraviť

Ide o aeróbne gramnegatívne baktérie so schopnosťou oxidácie etanolu na kyselinu octovú (tzv. octové kvasenie).

Baktérie z tohto rodu majú oválny až paličkovitý tvar; ak sú pohyblivé, bičíky majú po celom tele. Dokážu prežiť v prostredí s nízkym pH (až 4,5), netvoria endospóry a majú zásadne aeróbny (kyslík využívajúci) metabolizmus. Dokážu vytvárať celulózu. V 90. rokoch 20. storočia bolo známych približne 50 druhov.

Využívajú sa na výrobu vitamínu C, octu a kyseliny glukónovej. Majú však i nežiaduce efekty, napríklad pri octovatení nápojov vyrábaných kvasením (víno, pivo a pod.).

  • Acetobacter calcoaceticus
  • Acetobacter cerevisiae
  • Acetobacter cibinongensis
  • Acetobacter estunensis
  • Acetobacter fabarum
  • Acetobacter ghanensis
  • Acetobacter indonesiensis
  • Acetobacter lovaniensis
  • Acetobacter malorum
  • Acetobacter nitrogenifigens
  • Acetobacter oeni
  • Acetobacter orientalis
  • Acetobacter orleanensis
  • Acetobacter pasteurianus
  • Acetobacter peroxydans
  • Acetobacter pomorum
  • Acetobacter senegalensis
  • Acetobacter syzygii
  • Acetobacter tropicalis
  1. acetobakter. In: ŠALING, S. et al. Veľký slovník cudzích slov 2000, S. 19
  2. Acetobacter. In: Encyclopaedia Beliana. 1. vyd. Bratislava : Encyklopedický ústav SAV; Veda, 1999. 696 s. ISBN 80-224-0554-X. Zväzok 1. (A – Belk), s. 38.
  3. Genus Acetobacter [online]. UniProt Consortium, [cit. 2012-08-09]. Dostupné online. (anglicky)