Otvoriť hlavné menu

Mozzarella je mäkký syr z talianskej Kampánie.

Mozzarella
Mozzarella di bufala3.jpg

Krajina pôvoduTaliansko
MliekoByvolie alebo kravské
Typmäkký varený a naťahovaný syr
Obsah tuku45%
Zrenie1 až 3 mesiace
Výraznosťveľmi mierna
Vínochianti, pinot blanc, pinot gris[1], chardonnay [2] alebo chablais

Mozzarella má tvar oválnej loptičky a uskladňuje sa v miskách alebo pevne uzavretých vreckách obsahujúcich srvátku. Mozzarela má snehobielu farbu a veľmi tenkú lesklú kôru. Štruktúra mladého syra je pomerne pružná a poddajná a dá sa celkom ľahko krájať. Ako syr zreje, stáva sa mäkkším a zintenzívňuje sa jeho chuť.

Mozzarella je syr vyrobený z takzvanej točenej sýreniny. Aby sa mlieko zrazilo, pridáva sa doň iniciačná kultúra a syridlo. Sýrenina sa pokrája na veľmi malé kúsky a nechá sa usadiť. Potom sa vytiahne zo srvátky a miesi sa v horúcej vode, až kým sa z nej nevytvorí hladká a lesklá masa. Z nej sa odkrajujú malé kúsky, formujú sa do loptičiek, namáčajú do slaného roztoku a balia.

PoužitieUpraviť

Mozzarella sa najčastejšie pridáva na pizzu, cestoviny, mäso, do šalátov. Najznámejším predjedlom je šalát Caprese. Tento typicky letný šalát je jedným z najľahších šalátov, aké môže talianska kuchyňa ponúknuť.

Iné projektyUpraviť

  •   Commons ponúka multimediálne súbory na tému Mozzarella

ReferencieUpraviť