Raž siata
obilnina
Raž siata (lat. Secale cereale) je dôležitá obilnina najmä v strednej Európe. Patrí do čeľade lipnicovité. Bola známa už v železnej dobe. Má menšie nároky na teplo a živiny ako pšenica. Na Slovensku sa pestuje najmä v severnejších oblastiach. Pochádza z územia SNŠ.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Secale_cereale.jpg/220px-Secale_cereale.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Wild_rye.jpg/220px-Wild_rye.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Secale_cereale_MHNT.BOT.2015.2.40.jpg/220px-Secale_cereale_MHNT.BOT.2015.2.40.jpg)
Ražná múka je tmavšia ako pšeničná. Tvorí základ ražného chleba.
Zrno raže obsahuje 12 percent bielkovín, 1,6 percenta tuku, dôležité vitamíny skupiny B, vitamín E. Z minerálov fosfor, fluór, horčík, draslík, železo.