Paprika čínska
Paprika čínska[1] (lat. Capsicum chinense alebo Capsicum sinense) je druh čili papričky s výnimočnou pálivosťou. Niektorí taxonómovia ju považujú za príslušníka druhu paprika ročná.
Rozšírenie upraviť
Meno tohto druhu je zavádzajúce, pretože jeho vlasťou je Stredná Amerika, Yucatánsky polostrov a oblasť Karibiku. Názov "paprika čínska" pochádza od holandského botanika Nikolausa Josepha von Jacquina (1727 – 1817), ktorý sa mylne domnieval, že pochádza z Číny.[2]
V teplej klíme, ktorou sa oblasť pôvodu papriky vyznačuje, ide o trvalku, ktorá vydrží niekoľko rokov. V chladnejšom podnebí však zvyčajne neprežije zimu. Bez problémov však vyklíčia zo semena z predchádzajúceho roka.
Pestovanie upraviť
Paprika čínska sa vo svojej prirodzenej vlasti pestuje už stovky rokov, no do ázijských oblastí, kde sa teraz pestuje tiež, bola dovezená len nedávno. Majú ju v obľube aj mnohí záhradníci, ktorí ju pestujú buď pre jej veselú farebnosť, alebo v zeleninových záhradách pre štipľavé papričky.
Kuchyne upraviť
Paprika čínska a jej odrody sa na Yucatáne a v Karibiku už po stáročia používajú, aby dodali tradičným pokrmom tunajšej kuchyne patričný "šmrnc". Korenia sa nimi najmä pokrmy z duseného mäsa, omáčky ako aj marinády pre nakladanie mäsa a kurčiat.
Aj v európskej a severoamerickej kuchyni sa niektoré z týchto čili papričiek občas používajú, napríklad habanero, ktoré slúžia na prípravu veľmi pálivých šalátov. Deje sa tak vďaka popularite Tex-Mex a mexickej kuchyne v západnej kultúre.
Kultivary upraviť
Paprika čínska má veľa kultivarov a skupín kultivarov, ku ktorým patria:
- Ají Panca (Peru)
- Arriba Saia (Brazília)
- Datil (Florida)
- Fatalii (stredojužná Afrika)
- Habanero (Karibik, Stredná Amerika a Mexiko)
- Habanero (kultivar)
- Adjuma (Surinam)
- Carolina Reaper (Južná Karolína)
- Red Savina
- 7-Pot chili (Trinidad) – viacero kultivarov
- Trinidad Moruga Scorpion (Trinidad)
- Madame Jeanette (Surinam)
- Hainan yellow lantern (ostrov Chaj-nan, Stredojužná Čína)
- Bhut Jolokia (Ásam) a Dorset Naga
- Scotch bonnet (Jamajka, Trinidad)
Referencie upraviť
- ↑ ČERVENKA, Martin, et al. Slovenské botanické názvoslovie : rastlinná výroba. 1. vyd. Bratislava : Príroda, 1986. 517 s. S. 148.
- ↑ Bosland, P.W. 1996. Capsicums: Innovative uses of an ancient crop. p. 479-487. In: J. Janick (ed.), Progress in new crops. ASHS Press, Arlington, VA.
Pozri aj upraviť
Externé odkazy upraviť
Zdroj upraviť
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Paprika čínská na českej Wikipédii.