Zemiakový šalát
Zemiakový šalát je druh jedlakonzumovaný v mnohých krajinách sveta, napríklad v Nemecku, Spojených štátoch amerických, Poľsku, Rusku, Spojenom kráľovstve a tiež v Česku a na Slovensku.
Varianty upraviť
- Šalát s octovým dresingom
- Šalát so slaninou, sardelami alebo horčicou.
- Šalát s čerstvým bylinkovým alebo kôprovým dresingom a/alebo uhorky, kapary a iné korenie.
- Šalát s majonézou, jogurtom alebo kyslou smotanou
- Šalát so surovou cibuľou, varenou cibuľou alebo nakladanými cibuľkami.
- Šalát s natvrdo uvarenými vajciami (kombinácia zemiakového a vajíčkového šalátu)
- Šalát so šunkou, nakladanými uhorkami, kukuricou, natvrdo uvarenými vajciami a paradajkou (vo Francúzsku známy ako salade piémontaise)
- Šalát za tepla – viedeňský zemiakový šalát.
- Staročeský šalát – receptúra Marie Janků-Sandtnerovej
- Moravský šalát – variácia viedenského šalátu
Zemiakový šalát môže byť podávaný studený alebo aj za tepla. Zemiakové šaláty pripravované na juhu Nemecka a v Rakúsku sú často teplé alebo dokonca horúce, niekedy sú podávané pri izbovej teplote. V USA a severnom Nemecku sa bežne podáva chladený, podobne ako v Česku a na Slovensku. Je tiež populárny u kuchárov pri príprave jedla pre veľké množstvo ľudí, pretože sa jednoducho pripravuje vo veľkom množstve, vyžaduje len lacné prísady a môže byť pripravený v predstihu a uchovaný v chlade, dokiaľ nie je potrebný.
.jpg)
Typický český a slovenský zemiakový šalát upraviť
Skladá sa prevažne z uvarených zemiakov, ku ktorým sa pridávajú najčastejšie kyslé uhorky, vajíčka uvarené natvrdo, mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, majonéza. Majonézu je možné zhotoviť doma, množstvo ľudí však používa kupovanú. V niektorých rodinách sa pridáva aj zelený hrášok, jogurt či jemná saláma a ďalšie ingrediencie. Jednotlivé komponenty sa nakrájajú na drobno alebo cez špeciálne sitko pretlačia na kocky, ktoré sa potom spoločne premiešajú. Je vhodné šalát osoliť, okoreniť alebo pridať aj iné korenie.[chýba zdroj]
Šalát sa podáva za studena, zvyčajne s kaprom, rezňom či vínnou klobásou.
Tradícia zemiakového šalátu v Česku a na Slovensku upraviť
Zemiakový šalát s majonézou je v Česku a na Slovensku tradičným štedrovečerným jedlom, táto tradícia však nie je stará. Recepty na štedrovečernú večeru s vyprážaným kaprom a zemiakovým šalátom s majonézou sa v českej tlači objavovali od 30. rokov 20. storočia.[1] V 40. rokoch 20. storočia už bol zemiakový šalát považovaný za bežnú súčasť modernej štedrovečernej večere.[2]
Pozri aj upraviť
Referencie upraviť
- ↑ PAVLOVSKÁ, B.. Štědrovečerní večeře/Bamborový salát s majonesou. Měsíc, čís. 12/1932. Dostupné online [cit. 2020-12-23]. (po česky)
- ↑ FIALOVÁ, J.. Vánoční stůl. Vlasta, 1949-12-22, s. 16. Dostupné online. (po česky)
Zdroj upraviť
- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Bramborový salát na českej Wikipédii.