Hydrogenvínan draselný

Hydrogénvínan draselný, (KC₄H₅O₆) známy aj ako vínový kameň alebo vínny kameň, je vedľajší produkt pri výrobe vína. Ide o draselnú soľ kyseliny vínnej.

Hydrogénvínan draselný
Hydrogénvínan draselný
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec	KC4H5O6
Synonymá	Vínny kameň
Vzhľad	biely kryštalický prášok
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť	188,2 u
Molárna hmotnosť	188,18 g/mol
Teplota rozkladu	250 °C
Hustota	1,95 g/cm³
Rozpustnosť	vo vode: 0,038 g/100 ml (11 °C) 0,585 g/100 ml (100 °C)
Bezpečnosť Globálny harmonizovaný systém klasifikácie a označovania chemikálií Spoľahlivé zdroje pre klasifikáciu látky podľa kritérií GHS nie sú k dispozícii. Európska klasifikácia látok Hrozby hodnotenie nie je k dispozícii Vety R žiadne vety R Vety S S24/25
Ďalšie informácie
Číslo CAS	868-14-4
EINECS číslo	212-769-1
Číslo RTECS	WW8223000
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.
Chemický portál

Výskyt

Hydrogénvínan draselný kryštalizuje vo vínnych sudoch ​​počas fermentácie hroznovej šťavy a môže aj vo vínových fľašiach. Kryštály (vínové diamanty) sa často tvoria na spodnej strane korku plných fliaš, ktoré boli skladované pri teplotách pod 10 °C (50 °F).

Aplikácia

V potravinách

V potravinách sa hydrogénvínan draselný používa na:

• stabilizáciu bielkov
• ochranu cukrových sirupov od kryštalizácie
• zníženie sfarbenia varenej zeleniny

Ďalej sa používa ako súčasť:

• prášku do pečiva, ako kyslá zložka na aktivovanie jedlej sódy

V potravinách sa označuje ako prídavná látka E336.

Podobná soľ je pyrofosforečnan sodný.

V domácnosti

Hydrogénvínan draselný je možné použiť s octom ako pastový čistiaci prostriedok.

Galéria

• 
  Vínny kameň, na korku od červeného vína
• 
  Vínny kameň, na korku od bieleho vína
• 
  Vínny kameň, v drevenom sude
• 
  Vínny kameň, v bielom víne
• 
  Vínny kameň, na dne pohára (biele víno)

Pozri aj

• Vínan
• Kyselina vínna
• Vínan draselný (K₂C₄H₄O₆)

Externý odkaz

• E336 Archivované 2013-05-11 na Wayback Machine

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Potassium bitartrate na anglickej Wikipédii.